Cocina ucraniana
Crema de calabaza asada con manzana fermentada
La crema de calabaza asada con manzana fermentada es una propuesta elegante de la cocina ucraniana contemporánea. Esta sopa aterciopelada destaca por su sutil contraste agridulce: el dulzor profundo de la calabaza horneada se complementa con el toque fresco y ácido de la manzana en salmuera tradicional. Un plato que aporta ligereza y estacionalidad al menú diario de forma sencilla.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 35 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina ucraniana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 175 kcal
- Proteínas
- 3.5 g
- Grasas
- 9.5 g
- Carbohidratos
- 21 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Corte la calabaza en dados grandes y ásela a 190°C durante 25…
Corte la calabaza en dados grandes y ásela a 190°C durante 25–30 minutos hasta que esté tierna y caramelizada por los bordes.
- 02
Derrita la mantequilla en una olla
Derrita la mantequilla en una olla. Poche la cebolla picada y la zanahoria rallada a fuego moderado hasta que estén transparentes.
- 03
Incorpore la calabaza asada y cubra con agua caliente o caldo…
Incorpore la calabaza asada y cubra con agua caliente o caldo de verduras. Añada sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y cocine 5 minutos.
- 04
Triture con una batidora de mano hasta lograr una textura sedosa
Triture con una batidora de mano hasta lograr una textura sedosa. Vierta la crema de leche tibia, caliente 1–2 minutos sin hervir y sirva con la manzana picada.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Preparación previa: puede asar la calabaza la noche anterior y guardarla en el frigorífico. Así, elaborar la crema al día siguiente le llevará apenas 15 minutos.
Cómo servir
Sirva la crema bien caliente con unos dados de manzana fermentada fría en el centro. Decore con semillas de calabaza, unas gotas de crema y brotes tiernos.
Cómo conservar
Soporta de 2 a 3 días en el refrigerador dentro de una olla tapada. Caliéntela por raciones y añada la manzana en el último momento para disfrutar del juego de temperaturas.
Nota
Motivo de inclusión en el catálogo: aporta ligereza y estacionalidad a la cocina ucraniana moderna. Una alternativa tradicional con presentación fresca.
