Cucina Spagnola
Dip alle mandorle con aglio e aceto di sherry
Questo squisito dip alle mandorle è una rivisitazione moderna delle classiche tradizioni spagnole, dove la consistenza della frutta secca incontra la vivacità dell'aglio fresco e la nobile acidità dell'aceto di sherry. Una base vellutata di mandorle tostate dorate crea un ricco sapore di nocciola, perfettamente completato da olio d'oliva di alta qualità. La salsa ha una consistenza densa, il che la rende una magnifica crema spalmabile per pane croccante, un'aggiunta elegante alle verdure arrostite o una salsa raffinata per un delicato pesce bianco. Questo piatto porta l'atmosfera di un trendy bistrot mediterraneo nel vostro menu di casa, dove la semplicità degli ingredienti è elevata al rango di arte gastronomica.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 5 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Spagnola
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 290 kcal
- Proteine
- 6 g
- Grassi
- 28 g
- Carboidrati
- 5 g
- Fibre
- 3 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Mettete le mandorle in una padella asciutta e tostatele a fuo…
Mettete le mandorle in una padella asciutta e tostatele a fuoco medio, mescolando continuamente, finché non saranno dorate e profumate. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.
- 02
Mettete le mandorle tostate, l'aglio, l'aceto di sherry e il…
Mettete le mandorle tostate, l'aglio, l'aceto di sherry e il sale in un frullatore. Iniziate a frullare finché non si ottiene una granella.
- 03
Mentre continuate a frullare, versate gradualmente l'olio d'o…
Mentre continuate a frullare, versate gradualmente l'olio d'oliva a filo sottile. Aggiungete acqua tiepida per ottenere la consistenza desiderata di dip denso ma delicato.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Per ottenere i migliori risultati, utilizzate mandorle pelate — tostatele in una padella asciutta a fuoco medio finché non sprigionano un ricco aroma di noce e un colore dorato. Non tostate eccessivamente le noci, poiché le mandorle bruciate conferirebbero un'amarezza sgradevole a tutto il dip. Se volete aggiungere cremosità, potete versare un paio di cucchiai di acqua tiepida durante il mixaggio.
Come servire
Servite il dip in una bella ciotolina, guarnito con gocce di olio extravergine d'oliva e alcune scaglie di mandorle. Si abbina perfettamente a crostini caldi, bastoncini di verdure o pesce grigliato.
Come conservare
La salsa si conserva magnificamente in frigorifero in un barattolo di vetro sterile fino a 5 giorni. Prima di servire, lasciatela riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti in modo che il gusto di mandorla e aglio diventi più brillante.
Nota
Questo dip è un'ottima base: a piacere, potete aggiungere un po' di paprika affumicata per un tocco fumé o del prezzemolo fresco per dare luminosità.
