Cocina Española
Dip de almendras con ajo y vinagre de Jerez
Este exquisito dip de almendras es una moderna reinterpretación de las tradiciones españolas clásicas, donde la textura de frutos secos se encuentra con el punto del ajo fresco y la noble acidez del vinagre de Jerez. Una base aterciopelada de almendras tostadas doradas crea un rico sabor a nuez que se complementa perfectamente con aceite de oliva de alta calidad. La salsa tiene una consistencia espesa, lo que la convierte en un magnífico untable para pan crujiente, un complemento elegante para verduras asadas o una salsa refinada para pescado blanco delicado. Este plato aporta la atmósfera de un moderno bistró mediterráneo a su menú casero, donde la sencillez de los ingredientes se eleva al rango de arte gastronómico.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Española
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 290 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Grasas
- 28 g
- Carbohidratos
- 5 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Ponga las almendras en una sartén seca y tuéstelas a fuego me…
Ponga las almendras en una sartén seca y tuéstelas a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
- 02
Coloque las almendras tostadas, el ajo, el vinagre de Jerez y…
Coloque las almendras tostadas, el ajo, el vinagre de Jerez y la sal en el vaso de la batidora. Empiece a triturar hasta convertirlo en migas.
- 03
Mientras sigue triturando, vierta gradualmente el aceite de o…
Mientras sigue triturando, vierta gradualmente el aceite de oliva en un hilo fino. Añada agua tibia para conseguir la consistencia deseada de dip espeso pero delicado.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para obtener los mejores resultados, utilice almendras peladas; tuéstelas en una sartén seca a fuego medio hasta que desarrollen un rico aroma a nuez y un tono dorado. No sobretueste los frutos secos, ya que las almendras quemadas darán un amargor desagradable a todo el dip. Si quiere añadir cremosidad, puede verter un par de cucharadas de agua tibia mientras tritura.
Cómo servir
Sirva el dip en un cuenco pequeño y bonito, decorado con gotas de aceite de oliva virgen extra y unas cuantas láminas de almendra. Combina a la perfección con tostas calientes, bastones de verdura o pescado a la parrilla.
Cómo conservar
La salsa se conserva perfectamente en el refrigerador en un tarro de cristal estéril hasta por 5 días. Antes de servir, déjela reposar a temperatura ambiente durante 10-15 minutos para que el sabor de la almendra y el ajo sea más brillante.
Nota
Este dip es una excelente base: si lo desea, puede añadir un poco de pimentón ahumado para darle un toque ahumado o perejil fresco para darle luminosidad.
