Spanische Küche
Mandel-Dip mit Knoblauch und Sherryessig
Dieser exquisite Mandel-Dip ist eine moderne Interpretation klassischer spanischer Traditionen, bei der nussige Textur auf die Schärfe von frischem Knoblauch und die edle Säure von Sherryessig trifft. Eine samtige Basis aus goldgelb gerösteten Mandeln erzeugt einen reichen Nussgeschmack, der perfekt durch hochwertiges Olivenöl ergänzt wird. Die Sauce hat eine dicke Konsistenz und eignet sich hervorragend als Aufstrich für knuspriges Brot, als elegante Ergänzung zu Ofengemüse oder als raffinierte Sauce für zarten Weißfisch. Dieses Gericht bringt die Atmosphäre eines angesagten mediterranen Bistros in Ihr Menü, wo die Einfachheit der Zutaten zur gastronomischen Kunst erhoben wird.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 5 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Spanische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 290 kcal
- Eiweiß
- 6 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 5 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Geben Sie die Mandeln in eine trockene Pfanne und rösten Sie…
Geben Sie die Mandeln in eine trockene Pfanne und rösten Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun sind und intensiv duften. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 02
Geben Sie die gerösteten Mandeln, den Knoblauch, den Sherryes…
Geben Sie die gerösteten Mandeln, den Knoblauch, den Sherryessig und Salz in einen Mixer. Beginnen Sie zu mixen, bis eine grobe Krume entsteht.
- 03
Gießen Sie unter weiterem Mixen nach und nach das Olivenöl in…
Gießen Sie unter weiterem Mixen nach und nach das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu. Geben Sie warmes Wasser hinzu, um die gewünschte dickflüssige, aber zarte Konsistenz des Dips zu erreichen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Für ein optimales Ergebnis verwenden Sie blanchierte Mandeln – rösten Sie diese in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie ein reiches Nussaroma entwickeln und goldbraun sind. Überrösten Sie die Nüsse nicht, da verbrannte Mandeln dem gesamten Dip eine unangenehme Bitterkeit verleihen. Für mehr Cremigkeit können Sie beim Mixen ein paar Esslöffel warmes Wasser hinzufügen.
Servieren
Servieren Sie den Dip in einer schönen kleinen Schale, garniert mit ein paar Tropfen Olivenöl extra virgin und einigen gehobelten Mandeln. Er passt perfekt zu heißen Toasts, Gemüsesticks oder gegrilltem Fisch.
Aufbewahren
Die Sauce hält sich wunderbar bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einem sterilen Glas. Lassen Sie sie vor dem Servieren 10-15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sich der Mandel- und Knoblauchgeschmack intensiviert.
Hinweis
Dieser Dip ist eine hervorragende Basis: Auf Wunsch können Sie für eine rauchige Note etwas geräuchertes Paprikapulver oder für mehr Frische frische Petersilie hinzufügen.
