Cozinha Espanhola
Dip de Amêndoas com Alho e Vinagre de Xerez
Este requintado dip de amêndoas é uma releitura moderna das tradições espanholas clássicas, onde a textura de castanhas encontra o toque de alho fresco e a acidez nobre do vinagre de xerez. Uma base aveludada de amêndoas tostadas douradas cria um rico sabor de nozes que é perfeitamente complementado por azeite de oliva de alta qualidade. O molho tem uma consistência espessa, tornando-o uma magnífica pasta para pão crocante, um acompanhamento elegante para vegetais assados ou um molho refinado para peixe branco delicado. Este prato traz a atmosfera de um bistrô mediterrâneo moderno para o seu menu caseiro, onde a simplicidade dos ingredientes é elevada ao nível de arte gastronômica.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 5 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Cozinha Espanhola
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 290 kcal
- Proteínas
- 6 g
- Gorduras
- 28 g
- Carboidratos
- 5 g
- Fibras
- 3 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Coloque as amêndoas em uma frigideira seca e toste em fogo mé…
Coloque as amêndoas em uma frigideira seca e toste em fogo médio, mexendo sempre, até ficarem douradas e perfumadas. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- 02
Coloque as amêndoas tostadas, o alho, o vinagre de xerez e o…
Coloque as amêndoas tostadas, o alho, o vinagre de xerez e o sal no copo do liquidificador. Comece a triturar até virar migalhas.
- 03
Enquanto continua a triturar, despeje gradualmente o azeite d…
Enquanto continua a triturar, despeje gradualmente o azeite de oliva em um fio fino. Adicione água morna para obter a consistência desejada de dip espesso, porém delicado.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para obter os melhores resultados, use amêndoas sem pele — toste-as em uma frigideira seca em fogo médio até desenvolverem um rico aroma de nozes e uma tonalidade dourada. Não torre demais as castanhas, pois amêndoas queimadas darão um amargor desagradável a todo o dip. Se quiser adicionar cremosidade, pode despejar algumas colheres de sopa de água morna enquanto tritura.
Como servir
Sirva o dip em uma tigela bonita, decorado com gotas de azeite de oliva extra virgem e algumas lâminas de amêndoa. Combina perfeitamente com torradas quentes, palitos de vegetais ou peixe grelhado.
Como armazenar
O molho conserva-se perfeitamente na geladeira em um pote de vidro estéril por até 5 dias. Antes de servir, deixe-o descansar em temperatura ambiente por 10-15 minutos para que o sabor da amêndoa e do alho fique mais brilhante.
Observação
Este dip é uma excelente base: se desejar, você pode adicionar um pouco de páprica defumada para um toque defumado ou salsinha fresca para dar luminosidade.
