Cucina mondiale
Uova alla turca con olio al peperoncino
Il Çılbır, o uova alla turca, è uno straordinario contrasto di temperature, consistenze e sapori che trasforma una normale colazione in un lussuoso brunch da ristorante. Una delicata e fresca base di yogurt con aglio e vellutate erbe incontra le uova in camicia calde, che al taglio liberano un tuorlo cremoso. La nota chiave del piatto è l'olio caldo al peperoncino croccante con paprika, che avvolge le uova in un profumo speziato. Questa ricetta funziona perfettamente grazie al bilanciamento tra la freschezza dello yogurt e il calore avvolgente dell'olio.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 20 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 340 kcal
- Proteine
- 14 g
- Grassi
- 28 g
- Carboidrati
- 8 g
- Fibre
- 1 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Portate lo yogurt greco a temperatura ambiente
Portate lo yogurt greco a temperatura ambiente. Mescolatelo con aglio grattugiato, aneto tritato e un pizzico di sol fino a renderlo cremoso.
- 02
Sciogliete il burro e l'olio d'oliva in un pentolino
Sciogliete il burro e l'olio d'oliva in un pentolino. Quando schiuma, unite il peperoncino e la paprika, rimuovendo dal fuoco dopo 30 secondi.
- 03
Fate sobbollire l'acqua con l'aceto
Fate sobbollire l'acqua con l'aceto. Create un vortice, fate scivolare l'uovo e cuocete per esattamente 3 minuti.
- 04
Scolate l'uovo con una schiumarola e asciugatelo su carta ass…
Scolate l'uovo con una schiumarola e asciugatelo su carta assorbente. Ripetete per le altre uova.
- 05
Stendete lo yogurt sul piatto, adagiatevi le uova in camicia,…
Stendete lo yogurt sul piatto, adagiatevi le uova in camicia, irrorate con l'olio caldo speziato e decorate con l'aneto.
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Consigli utili
Consiglio di cucina
Per ottenere un uovo in camicia dalla forma perfetta, rompetelo prima in un colino a maglie fitte per eliminare la parte di albume troppo liquida.
Come servire
Servite immediatamente mentre l'olio e le uova sono caldi e lo yogurt è fresco. Accompagnate con pane tostato o focaccia.
Come conservare
La base di yogurt e l'olio al peperoncino possono essere conservati in frigo per un giorno, ma le uova vanno cotte al momento.
Nota
Utilizzate solo yogurt greco denso (almeno 5% di grassi), lo yogurt normale sarebbe troppo liquido e farebbe sfaldare il piatto.
