Cozinha mundial
Ovos turcos com azeite de pimenta crocante
O Çılbır, ou ovos turcos, é um contraste surpreendente de temperaturas, texturas e sabores que transforma um café da manhã comum em um brunch luxuoso de restaurante. Uma base de iogurte delicada e levemente fria com alho fresco e ervas recebe os ovos pochê quentes, que liberam uma gema líquida e aveludada ao serem cortados. O destaque do prato é o azeite de pimenta morno com flocos de pimenta e páprica, que envolve os ovos em um aroma picante. Esta receita funciona perfeitamente devido ao equilíbrio entre o frescor cremoso e a textura reconfortante do óleo.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 20 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 10 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 340 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Gorduras
- 28 g
- Carboidratos
- 8 g
- Fibras
- 1 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Deixe o iogurte grego atingir a temperatura ambiente
Deixe o iogurte grego atingir a temperatura ambiente. Misture com o alho ralado, endro picado e uma pitada de sal até ficar cremoso.
- 02
Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira
Derreta a manteiga com o azeite em uma frigideira. Quando espumar, adicione os flocos de pimenta e a páprica defumada, retirando do fogo após 30 segundos.
- 03
Aqueça água com vinagre até quase ferver
Aqueça água com vinagre até quase ferver. Crie um redemoinho com uma colher, coloque o ovo e cozinhe por exatamente 3 minutos.
- 04
Retire o ovo pochê com uma escumadeira e seque em papel toalha
Retire o ovo pochê com uma escumadeira e seque em papel toalha. Repita o processo para os outros ovos.
- 05
Espalhe a base de iogurte em um prato, coloque os ovos pochê…
Espalhe a base de iogurte em um prato, coloque os ovos pochê por cima, regue generosamente com o azeite de pimenta morno e decore com endro.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para que o ovo pochê fique perfeitamente redondo, quebre-o primeiro em uma peneira fina para escorrer a parte mais líquida da clara.
Como servir
Sirva imediatamente enquanto o azeite e os ovos estão quentes e o iogurte está frio. Acompanhe com baguete tostada ou pão folha.
Como armazenar
A base de iogurte e o azeite de pimenta podem ser guardados separadamente na geladeira por até um dia, mas os ovos devem ser feitos na hora.
Observação
Use apenas iogurte grego espesso (pelo menos 5% de gordura), pois o iogurte comum é muito fluido e o prato vai desmontar.
