Cocina mundial
Huevos turcos con aceite de chile crujiente
El Çılbır, o huevos turcos, es un contraste asombroso de temperaturas, texturas y sabores que convierte un desayuno común en un brunch de restaurante de lujo. Una base de yogur delicada y ligeramente fresca con ajo y hierbas recibe a los huevos pochados calientes, que liberan una yema líquida y aterciopelada al cortarse. El elemento estrella es el aceite de chile templado con copos de pimienta y pimentón, que envuelve los huevos en un aroma especiado. Esta receta funciona a la perfección gracias al equilibrio entre el frescor cremoso y la textura reconfortante del aceite.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 340 kcal
- Proteínas
- 14 g
- Grasas
- 28 g
- Carbohidratos
- 8 g
- Fibra
- 1 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lleve el yogur griego a temperatura ambiente
Lleve el yogur griego a temperatura ambiente. Mézclelo con el ajo rallado, el eneldo picado y una pizca de sal hasta que quede cremoso.
- 02
Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén
Derrita la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén. Cuando espume, añada los copos de chile y el pimentón, y retire del fuego tras 30 segundos.
- 03
Caliente agua con vinagre a fuego lento
Caliente agua con vinagre a fuego lento. Cree un remolino con una cuchara, vierta el huevo y cocine durante exactamente 3 minutos.
- 04
Retire el huevo con una espumadera y séquelo sobre papel de c…
Retire el huevo con una espumadera y séquelo sobre papel de cocina. Repita con los huevos restantes.
- 05
Extienda la base de yogur en un plato, coloque los huevos enc…
Extienda la base de yogur en un plato, coloque los huevos encima, riegue generosamente con el aceite de chile templado y decore con eneldo.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que el huevo pochado quede perfectamente redondo, casquelo primero en un colador fino para eliminar la parte más líquida de la clara.
Cómo servir
Sirva de inmediato mientras el aceite y los huevos estén calientes y el yogur fresco. Acompañe con pan tostado o de pita.
Cómo conservar
La base de yogur y el aceite de chile se pueden guardar por separado en la nevera un día, pero los huevos deben hacerse al momento.
Nota
Use únicamente yogur griego espeso (mínimo 5% de grasa), ya que el yogur normal es demasiado fluido y el plato perdería su forma.
