Світова кухня
Турецькі яйця з хрусткою чилі-олією
Чилбир, або турецькі яйця — це неймовірний контраст температур, текстур і смаків, який перетворює звичайний сніданок на розкішний ресторанний бранч. Ніжна, злегка прохолодна йогуртова подушка зі свіжим часником та зеленню зустрічається з гарячими яйцями пашот, у яких при надрізі витікає оксамитовий рідкий жовток. Головний акцент страви — тепла хрустка олія з пластівцями чилі та паприкою, яка огортає яйця пряним ароматом і дарує пікантну гостроту. Цей рецепт ідеально працює завдяки балансу вершкової свіжості йогурту та зігріваючої масляної текстури.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 20 хв
- Підготовка
- 10 хв
- Готування
- 10 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 340 ккал
- Білки
- 14 г
- Жири
- 28 г
- Вуглеводи
- 8 г
- Клітковина
- 1 г
Покроково
Приготування
- 01
Дістаньте грецький йогурт з холодильника заздалегідь, щоб він…
Дістаньте грецький йогурт з холодильника заздалегідь, щоб він зігрівся. Натріть часник, подрібніть кріп, додайте їх до йогурту з дрібкою солі та вимішайте до кремового стану.
- 02
У невеликій сковороді розтопіть вершкове масло разом з оливко…
У невеликій сковороді розтопіть вершкове масло разом з оливковою олією. Коли масло почне пінитися, всипте пластівці чилі та копчену паприку, зніміть з вогню через 30 секунд.
- 03
У сотейнику підігрійте воду з оцтом до слабкого кипіння
У сотейнику підігрійте воду з оцтом до слабкого кипіння. Закрутіть ложкою воронку, обережно випустіть туди яйце і варіть рівно 3 хвилини.
- 04
Обережно вийміть яйце пашот шумовкою і перекладіть на паперов…
Обережно вийміть яйце пашот шумовкою і перекладіть на паперовий рушник. Повторіть процес для інших яєць.
- 05
Розподіліть йогуртову базу по тарілці рівним шаром
Розподіліть йогуртову базу по тарілці рівним шаром. Викладіть у центр два яйця пашот, щедро полийте ароматною теплою чилі-олією та прикрасьіть кропом.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб яйце пашот вийшло ідеальної круглої форми, попередньо розбийте його у дрібне сито — так стече зайвий водянистий білок, який зазвичай перетворюється на пластівці.
Як подати
Подавайте страву негайно, поки олія та яйця гарячі, а йогурт прохолодний. Обов'язково доповніть підсушеним багетом або коржиком.
Як зберігати
Йогуртову базу та чилі-олію можна зберігати окремо в холодильнику до доби, але яйця пашот потрібно варити строго перед подачею.
Нотатка
Використовуйте тільки густий грецький йогурт від 5% жирності, звичайний питний йогурт занадто рідкий і страва розпливеться.
