Weltküche
Türkische Eier mit knusprigem Chili-Öl
Çılbır, або türkische Eier, ist ein faszinierender Kontrast aus Temperaturen, Texturen und Aromen, der ein einfaches Frühstück in einen luxuriösen Restaurant-Brunch verwandelt. Eine zarte, leicht kühle Joghurtbasis mit frischem Knoblauch und Kräutern trifft auf warme verlorene Eier, deren samtiges, flüssiges Eigelb beim Anschneiden herausfließt. Das Highlight des Gerichts ist das warme, knusprige Chili-Öl mit Paprika, das die Eier in ein würziges Aroma hüllt. Dieses Rezept funktioniert perfekt durch die Balance von cremiger Frische und wärmender Öltextur.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 340 kcal
- Eiweiß
- 14 g
- Fett
- 28 g
- Kohlenhydrate
- 8 g
- Ballaststoffe
- 1 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Bringen Sie den griechischen Joghurt auf Raumtemperatur
Bringen Sie den griechischen Joghurt auf Raumtemperatur. Mit geriebenem Knoblauch, gehacktem Dill und einer Prise Salz glattrühren.
- 02
Schmelzen Sie Butter und Olivenöl in einer Pfanne
Schmelzen Sie Butter und Olivenöl in einer Pfanne. Sobald es schäumt, Chiliflocken und geräucherte Paprika hinzufügen und nach 30 Sekunden vom Herd nehmen.
- 03
Wasser mit Essig in einem Topf leicht köcheln lassen
Wasser mit Essig in einem Topf leicht köcheln lassen. Einen Strudel erzeugen, das Ei hineingeben und genau 3 Minuten pochieren.
- 04
Das Ei mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapie…
Das Ei mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die restlichen Eier wiederholen.
- 05
Die Joghurtbasis auf einem Teller verstreichen, zwei Eier dar…
Die Joghurtbasis auf einem Teller verstreichen, zwei Eier darauf anrichten, großzügig mit warmem Chili-Öl beträufeln und mit Dill garnieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Um das pochierte Ei perfekt rund zu bekommen, schlagen Sie es zuerst in ein feines Sieb, damit das wässrige Eiweiß abfließen kann.
Servieren
Sofort servieren, solange das Öl und die Eier heiß und der Joghurt kühl ist. Mit geröstetem Baguette oder Fladenbrot servieren.
Aufbewahren
Die Joghurtbasis und das Chili-Öl können einen Tag im Kühlschrank gelagert werden, aber die pochierten Eier müssen frisch zubereitet werden.
Hinweis
Verwenden Sie nur festen griechischen Joghurt mit mindestens 5 % Fett, da normaler Joghurt zu flüssig ist.
