Cucina asiatica
Yakisoba casalingo
La yakisoba è un piatto classico e incredibilmente popolare dello street food giapponese, che consiste in saporiti spaghetti di grano fritti su una padella calda. In questa versione casalinga, le tenere strisce di maiale sono armoniosamente combinate con il succoso cavolo bianco, le dolci carote e le cipolle. Il segreto principale del sapore autentico sta nella spessa salsa yakisoba dolce e salata, che si caramella durante la frittura e avvolge ogni ingrediente in una glassa saporita. Il piatto risulta brillante, sostanzioso, con una piacevole consistenza di verdure leggermente croccanti e un profondo sapore asiatico.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina asiatica
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 480 kcal
- Proteine
- 22 g
- Grassi
- 18 g
- Carboidrati
- 58 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Preparare tutti i componenti del piatto
Preparare tutti i componenti del piatto: pelare la carne di maiale dal grasso in eccesso e tagliarla a strisce sottili e ordinate. Sminuzzare il cavolo bianco in piccoli quadratini o cannucce, tagliare le carote pelate in sottili ed eleganti cannucce e dividere le cipolle in ordinati semianelli.
- 02
Se le tagliatelle di grano che utilizzate richiedono una prec…
Se le tagliatelle di grano che utilizzate richiedono una precottura, cuocetele in acqua bollente secondo le istruzioni riportate sulla confezione, riducendo il tempo di 1 minuto per mantenerle leggermente spesse. Quindi scolarli in uno scolapasta e sciacquarli con acqua fredda.
- 03
In un wok profondo o in una padella grande, scaldare l'olio v…
In un wok profondo o in una padella grande, scaldare l'olio vegetale a fuoco alto. Mettete la carne di maiale tagliata a fette e fatela saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti, mescolando continuamente, finché la carne non avrà cambiato colore e sarà ben dorata.
- 04
Aggiungere alla padella la carne rosolata, le mezze cipolle e…
Aggiungere alla padella la carne rosolata, le mezze cipolle e le carote a rondelle. Continuare a soffriggere il tutto per altri 2-3 minuti, mescolando energicamente con una spatola in modo che le cipolle diventino trasparenti e si insaporiscano.
- 05
Aggiungere al composto il cavolo bianco tritato
Aggiungere al composto il cavolo bianco tritato. Soffriggere il composto per altri 2-3 minuti. Il cavolo dovrebbe ammorbidirsi leggermente e ridursi di volume, pur mantenendo la sua consistenza succosa e croccante.
- 06
Mettere gli spaghetti di grano preparati nel wok e versarvi s…
Mettere gli spaghetti di grano preparati nel wok e versarvi sopra la salsa yakisoba in modo uniforme. Mescolare velocemente e vigorosamente il contenuto del wok in modo che la salsa si distribuisca uniformemente sui noodles, sulla carne e sulle verdure.
- 07
Scaldare la yakisoba a fuoco medio per 2-3 minuti, in modo ch…
Scaldare la yakisoba a fuoco medio per 2-3 minuti, in modo che i noodles assorbano la salsa e si caramellino. A questo punto, assaggiare il piatto e bilanciare il sapore, se necessario, aggiungendo sale e pepe nero macinato al momento.
- 08
All'ultimo momento, cospargere gli spaghetti cotti con le cip…
All'ultimo momento, cospargere gli spaghetti cotti con le cipolle verdi tritate finemente, mescolare delicatamente, togliere il wok dal fuoco e disporre immediatamente nei piatti per servire.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per far sì che le verdure rimangano croccanti e succose, saltatele rapidamente a fuoco vivo evitando di farle stufare. Preparate tutti gli ingredienti in anticipo, poiché la cottura nel wok richiede pochissimi minuti. Potete sostituire la salsa con un mix di salsa tonkatsu, salsa di soia, salsa di ostriche e un pizzico di zucchero.
Come servire
La Yakisoba va servita fumante, appena tolta dal fuoco. Per un tocco giapponese autentico, guarnite ogni porzione prima di servire con cipollotto fresco tritato, un pizzico di alga aonori in polvere e zenzero marinato rosso (beni shoga).
Come conservare
Questo piatto dà il meglio di sé appena preparato. Gli avanzi possono essere conservati in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 1 giorno. Per riscaldarla mantenendo la consistenza, saltatela velocemente in padella con un goccio d'acqua.
Nota
Questa ricetta è un'ottima base per sperimentare. Potete sostituire il maiale con pollo o manzo e il cavolo cappuccio con il più tenero cavolo cinese. Regolate la quantità di salsa in base ai vostri gusti e alla sua intensità.
