Cuisine asiatique
Yakisoba maison
Le yakisoba est un plat classique et incroyablement populaire de la cuisine de rue japonaise. Il s'agit de nouilles de blé savoureuses frites dans une poêle chaude. Dans cette version maison, de tendres lanières de porc sont harmonieusement combinées avec du chou blanc juteux, des carottes sucrées et des oignons. Le secret de cette saveur authentique réside dans l'épaisse sauce yakisoba sucrée et salée, qui caramélise pendant la friture et enveloppe chaque ingrédient d'un savoureux glaçage. Le plat est brillant, copieux, avec une texture agréable de légumes légèrement croquants et une profonde saveur asiatique.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine asiatique
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 480 kcal
- Protéines
- 22 g
- Lipides
- 18 g
- Glucides
- 58 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Préparer tous les éléments du plat
Préparer tous les éléments du plat : éplucher la chair de porc de l'excès de graisse et la couper en fines lamelles. Émincer le chou blanc en petits carrés ou en lanières, couper les carottes épluchées en lanières fines et élégantes et diviser les oignons en demi-rondelles bien nettes.
- 02
Si les nouilles de blé que vous utilisez nécessitent une préc…
Si les nouilles de blé que vous utilisez nécessitent une précuisson, faites-les cuire dans de l'eau bouillante selon les instructions figurant sur l'emballage, en réduisant le temps d'une minute pour qu'elles restent légèrement épaisses. Les égoutter ensuite dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
- 03
Dans un wok profond ou une grande poêle à frire, faire chauff…
Dans un wok profond ou une grande poêle à frire, faire chauffer l'huile végétale à feu vif. Placer les tranches de porc et les faire sauter à feu vif pendant 3 à 4 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la viande ait changé de couleur et soit bien dorée.
- 04
Ajouter à la poêle la viande rissolée, les demi-rondelles d'o…
Ajouter à la poêle la viande rissolée, les demi-rondelles d'oignon et les pailles de carotte. Continuer à faire frire le tout pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant vigoureusement avec une spatule pour que les oignons deviennent transparents et partagent leur saveur.
- 05
Ajouter le chou blanc haché au mélange
Ajouter le chou blanc haché au mélange. Faire frire le mélange pendant encore 2 à 3 minutes. Le chou doit se ramollir légèrement et réduire son volume, tout en conservant sa texture juteuse et croquante.
- 06
Placer les nouilles de blé préparées dans le wok et verser un…
Placer les nouilles de blé préparées dans le wok et verser uniformément la sauce yakisoba dessus. Remuer rapidement et vigoureusement le contenu du wok afin que la sauce soit uniformément répartie sur les nouilles, la viande et les légumes.
- 07
Faire chauffer le yakisoba à feu moyen pendant 2 à 3 minutes,…
Faire chauffer le yakisoba à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, afin que les nouilles absorbent la sauce et se caramélisent. À ce stade, goûtez le plat et équilibrez la saveur si nécessaire en ajoutant du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- 08
Au tout dernier moment, saupoudrer les nouilles cuites d'oign…
Au tout dernier moment, saupoudrer les nouilles cuites d'oignons verts finement hachés, remuer délicatement, retirer le wok de la plaque de cuisson et dresser immédiatement sur des assiettes pour servir.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour que les légumes restent bien croquants et juteux, faites-les sauter rapidement à feu vif plutôt que de les laisser mijoter. Préparez tous vos ingrédients à l'avance, car la cuisson au wok est très rapide. Vous pouvez remplacer la sauce yakisoba par un mélange de sauce tonkatsu, sauce soja, sauce d'huître et une pincée de sucre.
Comment servir
Le Yakisoba se déguste très chaud, dès sa sortie du feu. Pour une touche japonaise authentique, décorez chaque portion avec des oignons verts émincés, un peu d'algues séchées aonori et quelques lanières de gingembre mariné rouge (beni shoga).
Comment conserver
Ce plat est bien meilleur dégusté immédiatement. Les restes se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour maximum. Pour le réchauffer, passez les nouilles rapidement à la poêle avec un filet d'eau.
Note
Ce plat est parfait pour expérimenter. Vous pouvez remplacer le porc par du poulet ou du bœuf, et le chou blanc par du chou chinois plus tendre. Adaptez la quantité de sauce selon vos préférences et sa concentration.
