Cocina asiática
Yakisoba casero
El yakisoba es un plato clásico e increíblemente popular de la comida callejera japonesa, que consiste en sabrosos fideos de trigo fritos en una sartén caliente. En esta versión casera, tiernas tiras de cerdo se combinan armoniosamente con jugosa col blanca, zanahorias dulces y cebollas. El principal secreto del auténtico sabor reside en la espesa salsa yakisoba dulce y salada, que se carameliza durante la fritura y envuelve cada ingrediente en un sabroso glaseado. El plato resulta brillante, abundante, con una agradable textura de verduras ligeramente crujientes y un profundo sabor asiático.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina asiática
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 22 g
- Grasas
- 18 g
- Carbohidratos
- 58 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Prepare todos los componentes del plato
Prepare todos los componentes del plato: pele la carne de cerdo del exceso de grasa y córtela en finas tiras. Desmenuce la col blanca en cuadraditos o pajitas, corte las zanahorias peladas en pajitas finas y elegantes, y parta las cebollas en medios aros ordenados.
- 02
Si los fideos de trigo que utiliza requieren precocción, cuéz…
Si los fideos de trigo que utiliza requieren precocción, cuézalos en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, reduciendo el tiempo 1 minuto para que queden ligeramente espesos. A continuación, escúrralos en un colador y aclárelos con agua fría.
- 03
En un wok hondo o una sartén grande, calentar el aceite veget…
En un wok hondo o una sartén grande, calentar el aceite vegetal a fuego fuerte. Poner la carne de cerdo troceada y saltear a fuego vivo durante 3 o 4 minutos, removiendo constantemente, hasta que la carne haya cambiado de color y esté bien dorada.
- 04
Añadir a la sartén con la carne dorada, los medios aros de ce…
Añadir a la sartén con la carne dorada, los medios aros de cebolla y las pajitas de zanahoria. Seguir sofriendo todo junto durante otros 2-3 minutos, removiendo enérgicamente con una espátula para que las cebollas se vuelvan transparentes y compartan su sabor.
- 05
Añadir la col blanca picada a la mezcla
Añadir la col blanca picada a la mezcla. Fría la mezcla durante otros 2-3 minutos. La col debe ablandarse ligeramente y reducir su volumen, pero conservando su textura jugosa y crujiente.
- 06
Colocar los fideos de trigo preparados en el wok y verter la…
Colocar los fideos de trigo preparados en el wok y verter la salsa yakisoba uniformemente sobre ellos. Remueve el contenido del wok rápida y enérgicamente para que la salsa se distribuya uniformemente sobre los fideos, la carne y las verduras.
- 07
Calentar el yakisoba a fuego medio durante 2-3 minutos para q…
Calentar el yakisoba a fuego medio durante 2-3 minutos para que los fideos absorban la salsa y se caramelicen. En este punto, pruebe el plato y equilibre el sabor si es necesario añadiendo sal y pimienta negra recién molida.
- 08
En el último momento, espolvorear los fideos cocidos con cebo…
En el último momento, espolvorear los fideos cocidos con cebolla de verdeo finamente picada, remover suavemente, retirar el wok de los fogones y disponer inmediatamente en los platos para servir.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que las verduras mantengan su jugosidad y un toque crujiente, saltéelas rápidamente a fuego alto en lugar de dejar que se cuezan al vapor. Tenga todos los ingredientes cortados antes de encender el fuego, ya que la cocción en el wok es muy rápida. Puede imitar la salsa mezclando salsa tonkatsu, salsa de soja, salsa de ostras y azúcar.
Cómo servir
El Yakisoba debe servirse muy caliente, recién salido del fuego. Para darle un toque japonés auténtico, adorne cada porción antes de servir con cebolleta picada, un poco de alga aonori en polvo y unas tiras de jengibre encurtido rojo (beni shoga).
Cómo conservar
Este plato sabe mejor recién hecho. Las sobras se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 1 día. Para recalentarlo manteniendo una buena textura, saltee los fideos rápidamente en una sartén caliente con un chorrito de agua.
Nota
Esta receta es ideal para experimentar en la cocina. Puede sustituir el cerdo por pollo o ternera, y la col blanca por col china, que es más tierna. Ajuste la cantidad de salsa según sus gustos y la intensidad del producto.
