asiatische Küche
Yakisoba nach Hausfrauenart
Yakisoba ist ein klassisches und unglaublich beliebtes japanisches Streetfood-Gericht, bei dem würzige Weizennudeln in einer heißen Pfanne gebraten werden. In dieser hausgemachten Version werden zarte Schweinefleischstreifen harmonisch mit saftigem Weißkohl, süßen Karotten und Zwiebeln kombiniert. Das Hauptgeheimnis des authentischen Geschmacks liegt in der dicken, süß-salzigen Yakisoba-Sauce, die während des Bratens karamellisiert und jede Zutat in eine würzige Glasur hüllt. Das Gericht wird hell, herzhaft, mit einer angenehmen Textur aus leicht knackigem Gemüse und einem tiefen asiatischen Geschmack.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- asiatische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 480 kcal
- Eiweiß
- 22 g
- Fett
- 18 g
- Kohlenhydrate
- 58 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Alle Bestandteile des Gerichts vorbereiten
Alle Bestandteile des Gerichts vorbereiten: Das Schweinefleisch von überschüssigem Fett befreien und in feine Streifen schneiden. Den Weißkohl in kleine Quadrate oder Strohhalme schneiden, die geschälten Möhren in dünne, elegante Strohhalme schneiden und die Zwiebeln in saubere Halbringe teilen.
- 02
Wenn die von Ihnen verwendeten Weizennudeln vorgekocht werden…
Wenn die von Ihnen verwendeten Weizennudeln vorgekocht werden müssen, kochen Sie sie in kochendem Wasser nach den Anweisungen auf der Packung, wobei Sie die Zeit um 1 Minute verkürzen, damit die Nudeln etwas dicker werden. Dann in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
- 03
In einem tiefen Wok oder einer großen Bratpfanne das Pflanzen…
In einem tiefen Wok oder einer großen Bratpfanne das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch hineingeben und bei starker Hitze 3 bis 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, bis das Fleisch die Farbe verändert hat und schön gebräunt ist.
- 04
Das angebratene Fleisch, die halben Zwiebelringe und die Karo…
Das angebratene Fleisch, die halben Zwiebelringe und die Karottenhalme in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere 2-3 Minuten braten, dabei mit einem Pfannenwender kräftig umrühren, damit die Zwiebeln durchsichtig werden und ihren Geschmack abgeben.
- 05
Den gehackten Weißkohl zu der Mischung geben
Den gehackten Weißkohl zu der Mischung geben. Die Mischung weitere 2-3 Minuten braten. Der Kohl sollte leicht weich werden und an Volumen verlieren, aber immer noch seine saftige, knackige Konsistenz beibehalten.
- 06
Die vorbereiteten Weizennudeln in den Wok geben und die Yakis…
Die vorbereiteten Weizennudeln in den Wok geben und die Yakisoba-Sauce gleichmäßig darüber gießen. Den Inhalt des Woks schnell und kräftig umrühren, damit sich die Sauce gleichmäßig über die Nudeln, das Fleisch und das Gemüse verteilt.
- 07
Das Yakisoba 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, damit…
Das Yakisoba 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen und karamellisieren können. In dieser Phase das Gericht abschmecken und den Geschmack gegebenenfalls mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ausgleichen.
- 08
Im letzten Moment die gekochten Nudeln mit den fein gehackten…
Im letzten Moment die gekochten Nudeln mit den fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen, vorsichtig umrühren, den Wok von der Kochstelle nehmen und sofort auf Tellern anrichten und servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Braten Sie das Gemüse schnell bei starker Hitze an, damit es knackig bleibt und nicht dämpft. Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor, da das Kochen im heißen Wok nur wenige Minuten dauert. Ein schneller Saucen-Ersatz gelingt aus Tonkatsu-Sauce, Sojasauce, Austernsauce und einer Prise Zucker.
Servieren
Yakisoba sollte kochend heiß direkt aus der Pfanne serviert werden. Für die authentische Note garnieren Sie jede Portion vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln, etwas getrockneten Aonori-Algen und eingelegtem roten Ingwer (Beni Shoga).
Aufbewahren
Frisch schmeckt es am besten. Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Nudeln einfach kurz in einer heißen Pfanne mit etwas Wasser oder Öl anbraten.
Hinweis
Dieses Rezept lässt sich vielseitig abwandeln. Das Schweinefleisch kann durch Hähnchen oder Rindfleisch ersetzt werden, und statt Weißkohl eignet sich auch Chinakohl. Passen Sie die Saucenmenge nach Geschmack an.
