Culinária Ucraniana
Deruny com pato desfiado
Deruny com pato desfiado é uma elegante releitura moderna de um prato ucraniano clássico, que transforma as familiares panquecas de batata em um verdadeiro sucesso festivo. Deruny crocantes com um centro suculento e macio servem como a base perfeita para uma carne de pato saborosa e derretida na boca, cozida lentamente em seu próprio suco até atingir uma maciez absoluta. O sabor baseia-se num profundo contraste de texturas e temperaturas: uma crosta de batata dourada e quente combina-se com uma base rica de carne, creme de leite fresco e azedo, e o frescor de ervas aromáticas. Este prato tem a elegância de um restaurante, mas mantém uma técnica de cozinha caseira simples, sem exigir habilidades culinárias complexas.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 140 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 120 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Ucraniana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 1680 kcal
- Proteínas
- 48 g
- Gorduras
- 104 g
- Carboidratos
- 136 g
- Fibras
- 14 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Coloque a carne de pato com as especiarias em uma assadeira f…
Coloque a carne de pato com as especiarias em uma assadeira funda ou panela, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo no forno ou no fogão até ficar totalmente macia. A carne pronta deve se separar facilmente dos ossos e se desfiar em fibras tenras e suculentas.
- 02
Descasque as batatas e as cebolas, depois rale-as finamente e…
Descasque as batatas e as cebolas, depois rale-as finamente em uma tigela funda. Misturar as batatas com a cebola ralada é um segredo importante que evita que a massa de batata escureça e preserva sua cor clara bonita.
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Esprema o excesso de líquido da massa obtida, incorpore o ovo…
Esprema o excesso de líquido da massa obtida, incorpore o ovo, a farinha, o sal a gosto e misture bem. A textura da massa deve ser bastante espessa e viscosa para que as panquecas não se espalhem ao fritar.
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Coloque a massa de batata com uma colher em uma frigideira be…
Coloque a massa de batata com uma colher em uma frigideira bem quente com óleo vegetal. Frite os deruny em fogo médio até que apareça uma crosta dourada e crocante de ambos os lados, garantindo que o centro esteja completamente cozido.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para o cozimento lento, é melhor escolher coxas de pato. O assado prolongado em temperatura baixa permite que a gordura derreta, deixando a carne macia e fácil de desfiar.
Como servir
Coloque os deruny quentes e crocantes em um prato plano. Distribua com cuidado o pato aquecido por cima, adicione uma colher generosa de creme de leite azedo fresco e decore com ramos de ervas frescas.
Como armazenar
Recomenda-se armazenar os componentes separadamente: o pato cozido em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias, e fritar os deruny imediatamente antes de servir para que não percam a crocância.
Observação
A carne de pato deixa o prato mais festivo, mas a técnica continua caseira. Esta receita permanece próxima da tradição, mas parece organizada, fresca e é adequada para o preparo caseiro sem complexidade de restaurante.
