Мировая кухня
Whipped feta с горячим мёдом
Whipped feta с горячим мёдом — это ультрасовременная средиземноморская закуска, завоевавшая популярность благодаря яркому контрасту текстур и вкусов. Солоноватая, пикантная и невероятно воздушная основа из взбитого сыра фета дополняется обжигающе сладким жидким мёдом, прогретым с хлопьями острого перца чили. Насыщенный сливочный крем мягко гасит остроту, а капелька лимонного сока придает свежесть и балансирует сладость. Это идеальное блюдо для вечеринки, которое одинаково прекрасно раскрывается с теплыми питами, хрустящими крекерами или запеченными овощами.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 20 мин
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 5 мин
- Порции
- 4
- Сложность
- Средне
- Кухня
- Мировая кухня
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 340 ккал
- Белки
- 9 г
- Жиры
- 24 г
- Углеводы
- 22 г
- Клетчатка
- 0.5 г
Пошагово
Приготовление
- 01
Достаньте фету из рассола, слегка обсушите бумажным полотенце…
Достаньте фету из рассола, слегка обсушите бумажным полотенцем и разломайте на небольшие кусочки. Поместите фету в чашу блендера или кухонного комбайна, чтобы подготовить базу для нежного крема.
- 02
Добавьте к сыру фета мягкий сливочный сыр, оливковое масло хо…
Добавьте к сыру фета мягкий сливочный сыр, оливковое масло холодного отжима и свежевыжатый лимонный сок. Лимонный сок необходим, чтобы разбить плотность сыра и придать массе благородную цитрусовую кислинку.
- 03
Взбивайте сырную смесь на высокой скорости блендера примерно…
Взбивайте сырную смесь на высокой скорости блендера примерно 3-5 минут до получения абсолютно однородной, гладкой и пышной текстуры. На массе не должно оставаться крупинок, она должна напоминать густой устойчивый мусс.
- 04
Переложите готовую взбитую фету в глубокую пиалу, затяните пи…
Переложите готовую взбитую фету в глубокую пиалу, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 15 минут, чтобы крем стабилизировался и слегка охладился перед подачей.
- 05
В маленький сотейник с толстым дном налейте жидкий мёд и всып…
В маленький сотейник с толстым дном налейте жидкий мёд и всыпьте хлопья сушеного перца чили. Поставьте на самый слабый огонь, чтобы мёд постепенно прогревался, вбирая в себя капсаицин и раскрывая пряный аромат перца.
- 06
Доведите мёд с чили до состояния едва заметного закипания, ко…
Доведите мёд с чили до состояния едва заметного закипания, когда по краям начнут появляться мелкие пузырьки. Томите массу на огне ровно 2 минуты, не допуская потемнения и карамелизации мёда.
- 07
Снимите сотейник с огня, влейте яблочный уксус и тщательно пе…
Снимите сотейник с огня, влейте яблочный уксус и тщательно перемешайте ароматную смесь. Уксус добавит мёду тонкую фруктовую кислинку, которая выгодно подчеркнет сладость и сбалансирует общую жгучесть соуса.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
Для идеальной шелковистой текстуры используйте качественный сыр фета в рассоле из цельного молока. Перед взбиванием обязательно дайте сыру и сливочному маслу немного полежать при комнатной температуре.
Как подать
Выложите взбитую фету на плоское блюдо, сделайте ложкой красивые круговые углубления, щедро полейте острым горячим мёдом прямо перед подачей и украсьте веточкой свежего тимьяна.
Как хранить
Взбитую сырную массу и острый мёд можно хранить в холодильнике раздельно в закрытых контейнерах до 2-3 дней. Перед подачей фету нужно слегка перемешать, а мёд — снова аккуратно подогреть.
Заметка
Если мёд начал засахариваться, просто подогрейте его на водяной бане или самом слабом огне с ложкой воды, чтобы он вернул текучесть.
