Ukrainische Küche
Deruny mit Pilzcreme
Deruny mit Pilzcreme ist eine moderne Interpretation des legendären ukrainischen Gerichts, bei dem eine traditionelle hausgemachte Basis mit einer raffinierten kulinarischen Note kombiniert wird. Knusprige, goldene Kartoffelpuffer mit einem saftigen, zarten Kern harmonieren perfekt mit einer seidigen, reichhaltigen Sauce aus sautierten Pilzen. Der Geschmack basiert auf einem atemberaubenden Kontrast der Texturen: Die ausgeprägte gebräunte Kruste der Deruny trifft auf die samtige Cremigkeit der Sauce und das feine Aroma frischer Kräuter. Dieses einfach zuzubereitende, aber anspruchsvolle Gericht ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihr Menü zu variieren und bringt gemütliche Hausmannskost und eine neue Wendung in einen geliebten Klassiker.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Vorbereitung
- 20 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Ukrainische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 1420 kcal
- Eiweiß
- 28 g
- Fett
- 82 g
- Kohlenhydrate
- 148 g
- Ballaststoffe
- 16 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Schälen Sie die Kartoffeln und eine halbe Zwiebel, reiben Sie…
Schälen Sie die Kartoffeln und eine halbe Zwiebel, reiben Sie sie dann auf einer feinen Reibe in eine tiefe Schüssel. Die Zwiebel sorgt nicht nur für Saftigkeit, sondern verhindert auch, dass sich die Kartoffelmasse verfärbt, sodass ihr schöner heller Ton erhalten bleibt.
- 02
Drücken Sie den überschüssigen Saft aus der Kartoffelmasse, g…
Drücken Sie den überschüssigen Saft aus der Kartoffelmasse, geben Sie das Ei, Mehl, eine Prise Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und mischen Sie alles gründlich. Der richtige Teig sollte dick und gleichmäßig sein, damit die Puffer in der Pfanne gut ihre Form behalten.
- 03
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie die…
Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne und geben Sie die Kartoffelmasse löffelweise hinein, um ordentliche Puffer zu formen. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis eine goldbraune Kruste entsteht, wenden Sie sie dann und braten Sie sie durch, bis die Mitte weich und zart wird.
- 04
Für die Pilzcreme schneiden Sie die Pilze und die restliche Z…
Für die Pilzcreme schneiden Sie die Pilze und die restliche Zwiebel klein, braten Sie sie in Butter goldbraun an und gießen Sie dann die Sahne ein. Erwärmen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie leicht eindickt, schmecken Sie sie mit Salz ab und pürieren Sie sie mit einem Mixer zu einer glatten, seidigen Creme.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Damit die Deruny so knusprig wie möglich werden, drücken Sie den überschüssigen Saft nach dem Reiben der Kartoffeln durch ein Küchentuch oder ein feines Sieb aus, aber trocknen Sie die Mischung nicht zu stark aus.
Servieren
Servieren Sie die Deruny heiß, solange sie ihre typische Knusprigkeit behalten. Richten Sie sie auf einem Teller an, gießen Sie reichlich warme Pilzcreme darüber und garnieren Sie sie mit frischen Petersilienblättern oder fein gehackten Frühlingszwiebeln.
Aufbewahren
Deruny genießt man am besten sofort nach der Zubereitung. Falls Reste übrig bleiben, lagern Sie diese getrennt von der Sauce im Kühlschrank für bis zu 2 Tage und erwärmen Sie sie in einer trockenen Pfanne, um die knusprige Kruste wiederherzustellen.
Hinweis
Deruny sind einer der beliebtesten ukrainischen Hits. Das Rezept ist perfekt ausbalanciert: Es bleibt nah an der Tradition, sieht aber ordentlich, frisch aus und eignet sich für die häusliche Zubereitung ohne unnötige Komplexität.
