Culinária Ucraniana
Deruny com creme de cogumelos
Deruny com creme de cogumelos é uma releitura moderna do lendário prato ucraniano, onde uma base caseira tradicional se alia a um toque culinário refinado. Crocantes e douradas panquecas de batata, com um centro suculento e macio, harmonizam perfeitamente com um molho sedoso e rico de cogumelos salteados. O sabor baseia-se num belo contraste de texturas: a crosta dourada pronunciada dos deruny encontra a cremosidade aveludada do molho e o aroma sutil de ervas frescas. Este prato simples, mas sofisticado, é uma excelente maneira de diversificar o seu cardápio, trazendo o aconchego da comida caseira e uma nova versão de um clássico amado.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Ucraniana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 1420 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Gorduras
- 82 g
- Carboidratos
- 148 g
- Fibras
- 16 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Descasque as batatas e metade da cebola, depois rale-as finam…
Descasque as batatas e metade da cebola, depois rale-as finamente em uma tigela funda. A cebolinha não só adiciona suculência, mas também evita que a massa de batata escureça, mantendo seu tom claro bonito.
- 02
Esprema o excesso de líquido da massa de batata, adicione o o…
Esprema o excesso de líquido da massa de batata, adicione o ovo, a farinha, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora, misturando bem. A massa deve ficar espessa e uniforme para que as panquecas mantenham o formato na frigideira.
- 03
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque a massa com…
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e coloque a massa com uma colher, formando panquecas bonitas. Frite em fogo médio até que uma crosta dourada apareça, depois vire e cozinhe o outro lado até que o centro fique macio e tenro.
- 04
Para o creme de cogumelos, pique finamente os cogumelos e a c…
Para o creme de cogumelos, pique finamente os cogumelos e a cebola restante, refogue-os na manteiga até dourar e, em seguida, adicione o creme de leite. Aqueça o molho em fogo baixo até engrossar levemente, salgue a gosto e bata no liquidificador até obter um creme liso e sedoso.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para tornar os deruny o mais crocantes possível, certifique-se de espremer o excesso de líquido através de um pano de prato limpo ou uma peneira fina após ralar as batatas, sem deixar a massa seca demais.
Como servir
Sirva os deruny bem quentes enquanto mantêm a sua crocância característica. Arrume-os em um prato, regue generosamente com o creme de cogumelos morno e decore com folhas de salsa fresca ou cebolinha picada.
Como armazenar
Os deruny são mais gostosos se consumidos logo após o preparo. Se sobrarem, guarde-os separadamente do molho na geladeira por até 2 dias e reaqueça em uma frigideira seca para recuperar a crosta crocante.
Observação
Os deruny são um dos sucessos mais amados da culinária ucraniana. A receita é perfeitamente equilibrada: permanece próxima da tradição, mas parece organizada, fresca e é adequada para o preparo caseiro sem complexidade desnecessária.
