Cocina ucraniana
Deruny con crema de champiñones
Los deruny con crema de champiñones son una versión moderna del legendario plato ucraniano, en la que una base casera tradicional se combina con un refinado toque culinario. Crujientes tortitas de papa doradas, con un centro jugoso y tierno, armonizan a la perfección con una salsa sedosa y rica de champiñones salteados. El sabor se construye sobre un magnífico contraste de texturas: la marcada corteza dorada de los deruny se encuentra con la cremosidad aterciopelada de la salsa y el sutil aroma de las hierbas frescas. Este plato simple pero sofisticado es una excelente manera de diversificar su menú, aportando comodidad casera y un nuevo giro a un clásico querido.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina ucraniana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 1420 kcal
- Proteínas
- 28 g
- Grasas
- 82 g
- Carbohidratos
- 148 g
- Fibra
- 16 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele las papas y la mitad de la cebolla, luego rállelas finam…
Pele las papas y la mitad de la cebolla, luego rállelas finamente en un tazón hondo. La cebolla no solo aporta jugosidad, sino que também evita que la masa de papa se oscurezca, manteniendo su hermoso tono claro.
- 02
Exprima el exceso de jugo de la masa de papa, añada el huevo,…
Exprima el exceso de jugo de la masa de papa, añada el huevo, la harina, una pizca de sal y pimienta negra recién molida, luego mezcle bien. La masa correcta debe quedar espesa y uniforme para que las tortitas mantengan bien su forma en la sartén.
- 03
Caliente el aceite vegetal en una sartén y vierta la masa con…
Caliente el aceite vegetal en una sartén y vierta la masa con una cuchara, formando tortitas uniformes. Fríalas a fuego medio hasta que aparezca una corteza dorada, luego deles la vuelta y cocine por completo hasta que el centro quede suave y tierno.
- 04
Para la crema de champiñones, pique finamente los champiñones…
Para la crema de champiñones, pique finamente los champiñones y la cebolla restante, saltéelos en mantequilla hasta que estén dorados, luego vierta la crema. Caliente la salsa a fuego lento hasta que espese un poco, salpimiente y licúe con una batidora hasta obtener una crema suave y sedosa.
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Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que los deruny queden lo más crujientes posible, asegúrese de exprimir el exceso de jugo a través de una gasa o un tamiz fino después de rallar las papas, pero sin secar demasiado la masa.
Cómo servir
Sirva los deruny calientes mientras conservan su característico crujiente. Colóquelos en un plato, vierta generosamente la crema de champiñones tibia por encima y decore con hojas de perejil fresco o cebollino finamente picado.
Cómo conservar
Los deruny se disfrutan mejor inmediatamente después de cocinarlos. Si sobran, guárdelos por separado de la salsa en el refrigerador hasta por 2 días y recaliéntelos en una sartén seca para restaurar la corteza crujiente.
Nota
Los deruny son uno de los éxitos más queridos de la cocina ucraniana. La receta está perfectamente equilibrada: se mantiene cercana a la tradición, pero se ve ordenada, fresca y es adecuada para la preparación casera sin complicaciones innecesarias.
