Tränenfreies Kindermenü
Kinder-Mac and Cheese
Die bei Kindern beliebten Schmetterlingsnudeln, umhüllt von einer zarten, dehnbaren Käse-Milch-Soße. Anstelle von schwerer Sahne und Schmelzkäse mit Chemie machen wir eine leichte hausgemachte Basis aus Milch und echtem Käse und verstecken für eine schöne sonnige Farbe etwas süßes Kürbispüree in der Soße.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 20 Min.
- Vorbereitung
- 5 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 3
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Tränenfreies Kindermenü
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 428 kcal
- Eiweiß
- 17.7 g
- Fett
- 14.5 g
- Kohlenhydrate
- 56.9 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinz…
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Schmetterlingsnudeln nach Packungsanweisung weich kochen (normalerweise 9–10 Minuten).
- 02
Falls Kürbis verwendet wird, diesen in kleine Würfel schneide…
Falls Kürbis verwendet wird, diesen in kleine Würfel schneiden, 7 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln in den Topf geben, danach mit einem Schaumlöffel herausfischen und mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken.
- 03
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, damit er sich schnell…
Den Käse auf einer feinen Reibe reiben, damit er sich schnell und gleichmäßig in der Soße auflöst.
- 04
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Butter bei schwacher H…
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und 1 Minute schnell mit dem Schneebesen verrühren (ohne es braun werden zu lassen).
- 05
Warme Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit…
Warme Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen eingießen, um Klümpchen zu vermeiden. Bei schwacher Hitze 3 Minuten leicht eindicken lassen.
- 06
Den Topf vom Herd nehmen, Kürbispüree und geriebenen Käse unt…
Den Topf vom Herd nehmen, Kürbispüree und geriebenen Käse unterrühren. Rühren, bis der Käse vollständig schmilzt und sich in eine glatte, glänzende Soße verwandelt.
- 07
Die fertigen Nudeln durch ein Sieb abgießen, sofort in die wa…
Die fertigen Nudeln durch ein Sieb abgießen, sofort in die warme Käsesoße geben und vorsichtig umrühren, damit jede Nudel mit der cremigen Glasur überzogen ist.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Das Rezept enthält keine Eier. Für eine glutenfreie Variante Mais- oder Reisnudeln verwenden und das Weizenmehl in der Soße durch 1 Teelöffel Maisstärke ersetzen. Bei einer Allergie gegen Kuhmilcheiweiß die Soße mit ungesüßter Hafermilch und Olivenöl zubereiten, die Menge an Kürbispüree auf 120 g erhöhen und veganen Käse hinzufügen.
Servieren
Sofort nach dem Zubereiten servieren, solange die Käsesoße warm, flüssig und dehnbar ist.
Aufbewahren
Im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Beim Aufwärmen in der Pfanne unbedingt 2–3 Esslöffel Milch hinzufügen, um die cremige Textur der Soße wiederherzustellen.
Hinweis
Anstelle von frischem Kürbis lässt sich sehr bequem 2 Esslöffel fertiges Baby-Kürbis- oder Karottenpüree aus dem Glas zur Soße geben.
