Детское меню без слёз
Детский Мак-н-Чиз
Любимые детьми макароны-бантики, окутанные нежным, тягучим сырно-молочным соусом. Вместо жирных сливок и плавленых сырков с химией мы делаем лёгкую домашнюю основу на молоке и настоящем сыре, а для красивого солнечного цвета и пользы прячем в соус немного пюре из сладкой тыквы.
Dishday
О рецепте
- Общее время
- 20 мин
- Подготовка
- 5 мин
- Готовка
- 15 мин
- Порции
- 3
- Сложность
- Легко
- Кухня
- Детское меню без слёз
Пищевая ценность
на порцию
- Калорийность
- 428 ккал
- Белки
- 17.7 г
- Жиры
- 14.5 г
- Углеводы
- 56.9 г
- Клетчатка
- 2.4 г
Пошагово
Приготовление
- 01
В кастрюле доведи воду до кипения, добавь щепотку соли и отва…
В кастрюле доведи воду до кипения, добавь щепотку соли и отвари макароны-бантики согласно инструкции на упаковке до мягкости (обычно 9–10 минут).
- 02
Если используешь тыкву, нарежь её мелкими кубиками, брось в к…
Если используешь тыкву, нарежь её мелкими кубиками, брось в кастрюлю к макаронам за 7 минут до конца варки, затем вылови шумовкой и разомни вилкой в гладкое пюре.
- 03
Натри сыр на мелкой тёрке, чтобы он быстро и равномерно распл…
Натри сыр на мелкой тёрке, чтобы он быстро и равномерно расплавился в соусе.
- 04
В глубокой сковороде или сотейнике растопи сливочное масло на…
В глубокой сковороде или сотейнике растопи сливочное масло на слабом огне. Всыпь муку и быстро перемешивай венчиком 1 минуту (не давая ей темнеть).
- 05
Тонкой струйкой влей тёплое молоко, непрерывно работая венчик…
Тонкой струйкой влей тёплое молоко, непрерывно работая венчиком, чтобы не было комочков. Провари на слабом огне 3 минуты до лёгкого загустения.
- 06
Сними сотейник с огня, вмешай тыквенное пюре и натёртый сыр
Сними сотейник с огня, вмешай тыквенное пюре и натёртый сыр. Перемешивай, пока сыр полностью не расплавится и не превратится в гладкий глянцевый соус.
- 07
Откинь готовые бантики на дуршлаг, сразу переложи в тёплый сы…
Откинь готовые бантики на дуршлаг, сразу переложи в тёплый сырный соус и аккуратно перемешай, чтобы каждая макаронина покрылась кремовой глазурью.
Dishday
Полезные советы
Совет по приготовлению
В рецепте нет яиц. При непереносимости глютена возьми кукурузные или рисовые макароны, а пшеничную муку в соусе замени на 1 чайную ложку кукурузного крахмала. При аллергии на молочный белок свари соус на несладком овсяном молоке с оливковым маслом, увеличив количество тыквенного пюре до 120 г, и добавь веганский сыр.
Как подать
Подавай блюдо сразу после приготовления, пока сырный соус остаётся тёплым, жидким и тягучим.
Как хранить
Храни в холодильнике до 24 часов. При разогревании на сковороде обязательно влей 2–3 столовые ложки молока, чтобы вернуть соусу кремовую текстуру.
Заметка
Вместо свежей тыквы в соус очень удобно добавить 2 столовые ложки готового детского баночного пюре из тыквы или моркови.
