Menú infantil sin lágrimas
Mac and Cheese infantil
Los macarrones de lazos favoritos de los niños envueltos en una salsa cremosa y elástica de queso y leche. En lugar de nata espesa y quesitos procesados con químicos, hacemos una base casera ligera con leche y queso real, y para dar un bonito color soleado y más nutrición, escondemos un poco de puré de calabaza en la salsa.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 3
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Menú infantil sin lágrimas
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 428 kcal
- Proteínas
- 17.7 g
- Grasas
- 14.5 g
- Carbohidratos
- 56.9 g
- Fibra
- 2.4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
En una olla, lleva agua a ebullición, añade una pizca de sal…
En una olla, lleva agua a ebullición, añade una pizca de sal y cuece los macarrones de lazos según las instrucciones del paquete hasta que estén tiernos (normalmente 9–10 minutos).
- 02
Si usas calabaza, córtala en cubitos pequeños, échalos a la o…
Si usas calabaza, córtala en cubitos pequeños, échalos a la olla con la pasta 7 minutos antes de terminar la cocción, luego sácalos con una espumadera y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré liso.
- 03
Ralla el queso con un rallador fino para que se derrita rápid…
Ralla el queso con un rallador fino para que se derrita rápida y uniformemente en la salsa.
- 04
En una sartén honda o cazo, derriete la mantequilla a fuego bajo
En una sartén honda o cazo, derriete la mantequilla a fuego bajo. Añade la harina y remueve rápidamente con unas varillas durante 1 minuto (sin dejar que se tueste).
- 05
Vierte la leche templada en un hilo fino, sin dejar de batir…
Vierte la leche templada en un hilo fino, sin dejar de batir con las varillas para evitar grumos. Cuece a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese ligeramente.
- 06
Retira el cazo del fuego, integra el puré de calabaza y el qu…
Retira el cazo del fuego, integra el puré de calabaza y el queso rallado. Remueve hasta que el queso se derrita por completo y se convierta en una salsa lisa y brillante.
- 07
Escurre los lazos en un colador, pásalos inmediatamente a la…
Escurre los lazos en un colador, pásalos inmediatamente a la salsa de queso templada y mezcla con cuidado para que cada pieza de pasta quede cubierto por el glaseado cremoso.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
La receta no lleva huevos. Para una opción sin gluten, usa pasta de maíz o arroz, y sustituye la harina de trigo de la salsa por 1 cucharadita de almidón de maíz. En caso de alergia a la proteína de la leche de vaca, haz la salsa con leche de avena sin azúcar y aceite de oliva, aumenta la cantidad de puré de calabaza a 120 g y añade queso vegano.
Cómo servir
Sírvelo inmediatamente después de cocinar, mientras la salsa de queso se mantenga caliente, líquida y elástica.
Cómo conservar
Guárdalo en la nevera hasta 24 horas. Al recalentar en la sartén, asegúrate de añadir 2–3 cucharadas de leche para recuperar la textura cremosa de la salsa.
Nota
En lugar de calabaza fresca, resulta muy práctico añadir a la salsa 2 cucharadas de puré infantil de calabaza o zanahoria de tarrito.
