Menu enfant sans larmes
Mac and Cheese pour enfants
Les pâtes papillons préférées des enfants, enrobées d'une sauce onctueuse et filante au fromage et au lait. Au lieu de crème épaisse et de fromages fondants industriels, nous préparons une base maison légère à base de lait et de vrai fromage, et pour une belle couleur ensoleillée, nous cachons un peu de purée de citrouille dans la sauce.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 3
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Menu enfant sans larmes
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 428 kcal
- Protéines
- 17.7 g
- Lipides
- 14.5 g
- Glucides
- 56.9 g
- Fibres
- 2.4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, ajouter une…
Dans une casserole, porter de l'eau à ébullition, ajouter une pincée de sel et cuire les pâtes papillons selon les instructions du paquet jusqu'à tendreté (généralement 9 à 10 minutes).
- 02
Si vous utilisez de la citrouille, coupez-la en petits dés, j…
Si vous utilisez de la citrouille, coupez-la en petits dés, jetez-les dans la casserole avec les pâtes 7 minutes avant la fin de la cuisson, puis sortez-les avec une écumoire et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
- 03
Râper le fromage sur une râpe fine pour qu'il fonde rapidemen…
Râper le fromage sur une râpe fine pour qu'il fonde rapidement et uniformément dans la sauce.
- 04
Dans une grande poêle ou une casserole, faire fondre le beurr…
Dans une grande poêle ou une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine et fouetter vigoureusement pendant 1 minute (sans la laisser brunir).
- 05
Verser le lait tiède en filet continu en remuant sans s'arrêt…
Verser le lait tiède en filet continu en remuant sans s'arrêter au fouet pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- 06
Retirer la casserole du feu, incorporer la purée de citrouill…
Retirer la casserole du feu, incorporer la purée de citrouille et le fromage râpé. Remuer jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu et forme une sauce lisse et brillante.
- 07
Égoutter les papillons dans une passoire, les transférer immé…
Égoutter les papillons dans une passoire, les transférer immédiatement dans la sauce au fromage tiède et mélanger délicatement pour que chaque pâtes soit enrobée de glaçage crémeux.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Il n'y a pas d'œufs dans cette recette. Pour une option sans gluten, utilisez des pâtes de maïs ou de riz et remplacez la farine de blé de la sauce par 1 cuillère à café de maïzena. En cas d'allergie aux protéines de lait de vache, préparez la sauce avec du lait d'avoine non sucré et de l'huile d'olive, augmentez la quantité de purée de citrouille à 120 g et ajoutez du fromage végétalien.
Comment servir
Servir immédiatement après la cuisson, tant que la sauce au fromage reste chaude, liquide et filante.
Comment conserver
Conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Au moment de réchauffer à la poêle, veillez à ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de lait pour redonner à la sauce sa texture crémeuse.
Note
Au lieu de la citrouille fraîche, il est très pratique d'ajouter 2 cuillères à soupe de purée de citrouille ou de carotte pour bébé en bocal dans la sauce.
