Deutsche Küche
Salat mit warmen Kartoffeln, Bohnen und Räucherforelle
Ein herzhafter, aber dennoch frischer Mittagssalat, der einen modernen Blick auf klassische deutsche Zutaten wirft. Zarte Scheiben warmer Salzkartoffeln saugen das würzige Senfdressing perfekt auf, während knackige grüne Bohnen für Frische sorgen. Die rauchig-salzige Forelle rundet das Gericht ab.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 340 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 16 g
- Kohlenhydrate
- 28 g
- Ballaststoffe
- 5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwas…
Die Kartoffeln waschen und in der Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen, bis sie beim Anstechen weich sind.
- 02
In einem anderen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die B…
In einem anderen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bohnen 4-5 Minuten kochen, sodass sie bissfest bleiben.
- 03
Die Bohnen abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um d…
Die Bohnen abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und die grüne Farbe zu bewahren.
- 04
Die noch warmen Kartoffeln pellen und in grobe Stücke schneid…
Die noch warmen Kartoffeln pellen und in grobe Stücke schneiden, damit sie beim Umrühren nicht zerfallen.
- 05
In einer großen Schüssel Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mi…
In einer großen Schüssel Öl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer mit einer Gabel kräftig zu einer cremigen Emulsion aufschlagen.
- 06
Das Forellenfilet mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfe…
Das Forellenfilet mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen, dabei eventuelle Gräten entfernen. Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden.
- 07
Warme Kartoffeln, Bohnen und Zwiebeln in die Schüssel zum Dre…
Warme Kartoffeln, Bohnen und Zwiebeln in die Schüssel zum Dressing geben und vorsichtig unterheben. Mit Forellenstücken toppen und servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Das Geheimnis liegt in der Temperatur: Die Kartoffeln müssen beim Mischen warm sein, damit sie das Dressing wie ein Schwamm aufsaugen.
Servieren
Sofort nach dem Zubereiten servieren, solange die Kartoffeln noch warm sind, am besten auf einer flachen Platte angerichtet.
Aufbewahren
Am besten frisch verzehren. Reste maximal 1 Tag im Kühlschrank lagern und перед dem Essen auf Zimmertemperatur bringen.
Hinweis
Die Kartoffeln können vorab gekocht werden. Vor dem Anrichten einfach pellen, schneiden und kurz erwärmen.
