Cocina Alemana
Ensalada de patatas templadas, judías verdes y trucha ahumada
Una ensalada consistente pero muy fresca que aporta un toque contemporáneo a los ingredientes tradicionales de Alemania. Las patatas templadas absorben el aderezo de mostaza de forma magnífica, las judías aportan textura crujiente y la trucha ahumada corona el plato con su nota salina.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 340 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 16 g
- Carbohidratos
- 28 g
- Fibra
- 5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante…
Lava las patatas y cuécelas con piel en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un cuchillo.
- 02
En otra olla con agua hirviendo con sal, cocina las judías ve…
En otra olla con agua hirviendo con sal, cocina las judías verdes durante 4-5 minutos para que queden tiernas pero crujientes.
- 03
Escurre las judías e introdúcelas de inmediato en agua con hi…
Escurre las judías e introdúcelas de inmediato en agua con hielo para cortar la cocción y mantener su color verde vivo.
- 04
Pela las patatas aún templadas y córtalas en trozos grandes p…
Pela las patatas aún templadas y córtalas en trozos grandes para que no se deshagan al revolver la ensalada.
- 05
En un bol grande, bate el aceite, el vinagre, la mostarda de…
En un bol grande, bate el aceite, el vinagre, la mostarda de Dijón, la sal y la pimienta hasta lograr una salsa emulsionada.
- 06
Desmenuza la trucha ahumada con las manos en trozos pequeños,…
Desmenuza la trucha ahumada con las manos en trozos pequeños, retirando las espinas. Corta la cebolla roja en juliana fina.
- 07
Añade las patatas templadas, las judías y la cebolla al bol c…
Añade las patatas templadas, las judías y la cebolla al bol con el aderezo y mezcla con cuidado. Reparte la trucha por encima.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
El éxito del plato depende de la temperatura: mezcla las patatas mientras estén templadas para que absorban todo el sabor del aderezo.
Cómo servir
Sirve la ensalada inmediatamente después de mezclarla para disfrutar del contraste de texturas y temperaturas.
Cómo conservar
Es mejor consumirla en el día. Si sobra, guardarla en la nevera un máximo de 24 horas y sacarla un rato antes para templarla.
Nota
Puedes cocer las patatas con piel unas horas antes; solo tendrás que pelarlas, trocearlas y templarlas antes de montar el plato.
