Cuisine Allemande
Salade de pommes de terre tièdes, haricots verts et truite fumée
Une salade repas rassasiante et pleine de fraîcheur qui revisite les produits du terroir allemand. Les pommes de terre tièdes absorbent instantanément la vinaigrette à la moutarde, tandis que les haricots verts apportent du croquant. La truite fumée apporte une note délicieusement iodée et boisée.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 30 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 340 kcal
- Protéines
- 18 g
- Lipides
- 16 g
- Glucides
- 28 g
- Fibres
- 5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau da…
Lavez les pommes de terre et faites-les cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 02
Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, plongez les…
Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, plongez les haricots verts et faites-les cuire 4-5 minutes pour les garder croquants.
- 03
Égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans de l'…
Égouttez les haricots et plongez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur belle couleur verte.
- 04
Pelez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en gro…
Pelez les pommes de terre encore chaudes et coupez-les en gros morceaux pour éviter qu'elles ne s'écrasent au mélange.
- 05
Dans un grand saladier, fouettez l'huile, le vinaigre, la mou…
Dans un grand saladier, fouettez l'huile, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- 06
Effilochez la truite fumée à la main en retirant les arêtes é…
Effilochez la truite fumée à la main en retirant les arêtes éventuelles. Émincez le demi-oignon rouge en fines demi-lunes.
- 07
Ajoutez les pommes de terre tièdes, les haricots et l'oignon…
Ajoutez les pommes de terre tièdes, les haricots et l'oignon dans le saladier et mélangez délicatement. Disposez la truite sur le dessus.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Le secret réside dans la température : les pommes de terre doivent être tièdes pour absorber pleinement les arômes de la vinaigrette.
Comment servir
Servez immédiatement après le mélange, tant que les pommes de terre sont tièdes, idéalement sur un grand plat de service.
Comment conserver
Consommez de préférence le jour même. Se conserve 1 jour au frais dans un récipient hermétique; sortez-la à l'avance pour la tempérer.
Note
Vous pouvez cuire les pommes de terre à l'avance en robe de chambre, puis les peler et les tiédir juste avant le repas.
