Culinária Alemã
Salada de batata morna, vagem e truta defumada
Uma salada de almoço substancial e fresca que traz um olhar moderno para os ingredientes tradicionais alemães. As batatas mornas absorvem o molho de mostarda perfeitamente, a vagem adiciona crocância e a truta defumada traz um contraste salgado e marcante.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 30 min
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Alemã
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 340 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Gorduras
- 16 g
- Carboidratos
- 28 g
- Fibras
- 5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água salgada po…
Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca em água salgada por cerca de 20 minutos até que estejam macias ao toque do garfo.
- 02
Em outra panela com água fervente salgada, cozinhe a vagem po…
Em outra panela com água fervente salgada, cozinhe a vagem por 4-5 minutos para que fique cozida, mas ainda firme.
- 03
Escorra a vagem e mergulhe-a imediatamente em água com gelo p…
Escorra a vagem e mergulhe-a imediatamente em água com gelo para interromper o cozimento e fixar a cor verde viva.
- 04
Descasque as batatas ainda mornas e corte-as em pedaços grand…
Descasque as batatas ainda mornas e corte-as em pedaços grandes para que mantenham o formato ao misturar.
- 05
Em uma saladeira grande, misture o óleo, o vinagre, a mostard…
Em uma saladeira grande, misture o óleo, o vinagre, a mostarda, o sal e a pimenta-do-reino batendo bem até emulsionar.
- 06
Desfie a truta defumada com as mãos em pedaços médios, retira…
Desfie a truta defumada com as mãos em pedaços médios, retirando eventuais espinhas. Corte a cebola roxa em fatias finas.
- 07
Adicione as batatas mornas, a vagem e a cebola na saladeira c…
Adicione as batatas mornas, a vagem e a cebola na saladeira com o molho e incorpore delicadamente. Finalize com a truta por cima.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
O grande segredo é misturar as batatas ainda mornas ao molho, pois assim elas funcionam como uma esponja de sabores.
Como servir
Sirva imediatamente após o preparo, enquanto as batatas ainda guardam calor, montada em uma travessa rasa.
Como armazenar
Consuma preferencialmente fresca. Se necessário, guarde na geladeira por 1 dia e deixe atingir a temperatura ambiente antes de comer.
Observação
Você pode cozinhar as batatas com casca com antecedência, facilitando a montagem final do prato na hora de servir.
