Ukrainische Küche
Grüner Borschtsch mit Spinat und Ei
Grüner Borschtsch mit Spinat und Ei ist eine leichtere, hellere und erfrischende Variante der traditionellen Frühlingssuppe, die auf einer vertrauten hausgemachten Basis aufbaut. Der Geschmack basiert auf einem harmonischen Kontrast: Eine reichhaltige, weiche Gemüsebasis trifft auf eine angenehm belebende Kräutersäure, die cremige Milde von Schmand und die Fülle frischer Kräuter. Dieses Rezept zeigt wunderbar die saisonale Seite der ukrainischen Küche. Es passt perfekt in einen modernen Katalog, da es traditionell verwurzelt bleibt, aber frisch wirkt und sich einfach zu Hause zubereiten lässt.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Kochzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Ukrainische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 185 kcal
- Eiweiß
- 7 g
- Fett
- 10 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Ballaststoffe
- 3 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochend…
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in kochendes Wasser oder Gemüsebrühe geben. Bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten garen, bis sie weich sind.
- 02
Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben
Zwiebel fein hacken und die Karotte reiben. In einer Pfanne mit Butter andünsten, bis sie weich und leicht goldbraun sind, um der Suppe eine feine Note zu verleihen.
- 03
Spinat und Sauerampfer gründlich waschen, harte Stiele entfer…
Spinat und Sauerampfer gründlich waschen, harte Stiele entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken.
- 04
Das gedünstete Gemüse in den Topf geben
Das gedünstete Gemüse in den Topf geben. Spinat und Sauerampfer hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 3–5 Minuten leicht köcheln lassen, um die grüne Farbe zu erhalten.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Vorbereitung: Die Eier können am Vorabend gekocht und geschält werden. Spinat und Kräuter waschen und trocknen, um das Kochen am nächsten Tag zu beschleunigen.
Servieren
Den Borschtsch heiß servieren. In jeden Teller gekochte Ei-Hälften geben, einen großen Klecks kühlen Schmand hinzufügen und mit fein gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
Aufbewahren
Den fertigen Borschtsch bis zu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Eier und Schmand erst direkt beim Servieren in den Teller geben, um die schöne Optik zu bewahren.
Hinweis
Grund für die Aufnahme in den Katalog: Zeigt die saisonale Seite der ukrainischen Küche. Dieses Rezept bleibt der Tradition treu, wirkt aber ordentlich, frisch und ist ideal für den Alltag.
