Cocina ucraniana
Borsch verde con espinacas y huevo
El borsch verde con espinacas y huevo es una versión más ligera, colorida y refrescante de la sopa primaveral clásica, construida sobre una base casera entrañable. El sabor se apoya en un contraste muy claro: una base de patata tierna y caldo aromático que se complementa con el toque ácido y herbal de las hojas frescas, la cremosidad de la crema agria y la textura del huevo cocido. Este plato refleja a la perfección la faceta estacional de la cocina ucraniana. Funciona de maravilla en un catálogo contemporáneo ya que honra la tradición con una estética limpia, fresca y fácil de replicar en casa.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina ucraniana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 185 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Grasas
- 10 g
- Carbohidratos
- 16 g
- Fibra
- 3 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pele las patatas, córtelas en dados pequeños y échelas a la o…
Pele las patatas, córtelas en dados pequeños y échelas a la olla con agua o caldo de verduras hirviendo. Cocine a fuego medio entre 12 y 15 minutos.
- 02
Pique la cebolla fina y ralle la zanahoria
Pique la cebolla fina y ralle la zanahoria. Sofríalas en una sartén con mantequilla hasta que se ablanden y doren ligeramente para dar untuosidad al caldo.
- 03
Lave bien las espinacas y la acedera, retire los tallos duros…
Lave bien las espinacas y la acedera, retire los tallos duros y corte las hojas en tiras anchas. Pique finamente el eneldo y la cebolleta.
- 04
Pase el sofrito a la olla con las patatas
Pase el sofrito a la olla con las patatas. Añada las espinacas y la acedera, salpimiente al gusto y deje cocer a fuego lento de 3 a 5 minutos para fijar el color verde.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Preparación previa: puede cocer y pelar los huevos la noche anterior, así como lavar y secar bien las espinacas y hierbas para agilizar el proceso por la mañana.
Cómo servir
Sirva el borsch muy caliente. Coloque mitades de huevo cocido en cada plato, añada una buena cucharada de crema agria fría y decore con cebollino picado.
Cómo conservar
Guarde el borsch en el refrigerador hasta por 2–3 días. Se recomienda incorporar el huevo y la crema agria directamente en el plato al servir para cuidar la presentación.
Nota
Motivo de inclusión en el catálogo: muestra el lado estacional de la cocina ucraniana. Esta receta sigue siendo fiel a la tradición, pero luce cuidada, fresca y es apta para el hogar.
