Cuisine ukrainienne
Bortsch vert aux épinards et à l'œuf
Le bortsch vert aux épinards et à l'œuf est une version plus légère, vive et rafraîchissante de la soupe printanière traditionnelle, articulée autour d'une base familiale rassurante. Son goût repose sur un contraste harmonieux : une base de légumes douce et riche combinée à l'acidité herbacée vivifiante des feuilles fraîches, à l'onctuosité de la crème fraîche et à la gourmandise de l'œuf. Cette recette illustre parfaitement le côté saisonnier de la cuisine ukrainienne. Elle s'intègre idéalement dans un catalogue moderne, restant proche des traditions tout en offrant un visuel frais et épuré.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 25 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine ukrainienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 185 kcal
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 16 g
- Fibres
- 3 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et plongez-les d…
Pelez les pommes de terre, coupez-les en dés et plongez-les dans l'eau ou le bouillon bouillant. Cuisez à feu moyen pendant 12–15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 02
Émincez l'oignon et râpez la carotte
Émincez l'oignon et râpez la carotte. Faites-les revenir à la poêle dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés pour enrichir le bouillon.
- 03
Lavez soigneusement les épinards et l'oseille, retirez les ti…
Lavez soigneusement les épinards et l'oseille, retirez les tiges épaisses et taillez les feuilles en larges bandes. Hachez finement l'aneth et les oignons verts.
- 04
Incorporez les légumes sautés au bouillon
Incorporez les légumes sautés au bouillon. Ajoutez les épinards et l'oseille, assaisonnez de sel et poivre, puis laissez frémir 3–5 minutes pour préserver le vert émeraude.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Préparation : les œufs peuvent être cuits durs et écalés la veille. Lavez et séchez les épinards à l'avance pour gagner du temps au moment du repas.
Comment servir
Servez le bortsch bien chaud. Déposez des moitiés d'œuf dur dans chaque assiette, ajoutez une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse et parsemez d'oignons verts émincés.
Comment conserver
Conservez le bortsch au réfrigérateur jusqu'à 2–3 jours. Il est recommandé d'ajouter les œufs et la crème au dernier moment dans l'assiette pour préserver l'esthétique du plat.
Note
Raison de l'inclusion au catalogue : met en valeur le côté saisonnier de la cuisine ukrainienne. Une recette traditionnelle, soignée et simple pour la maison.
