Cocina mundial
Bowl mediterráneo con faláfel
Este vistoso bowl mediterráneo es un magnífico ejemplo de comida reconfortante y saludable que ha conquistado las tendencias culinarias actuales. El plato se construye sobre un gran contraste de texturas y sabores de Oriente Medio: los faláfel calientes y crujientes aromatizados con comino contrastan con la cremosidad untuosa del hummus clásico. Una refrescante ensalada de tabulé con bulgur y abundantes hierbas aporta una nota ácida ideal, completada por tomates y pepinos jugosos, mientras que una salsa fría de yogur y ajo unifica el conjunto de forma magistral.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 520 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 24 g
- Carbohidratos
- 58 g
- Fibra
- 12 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Ponga el bulgur fino en un cuenco, añada sal, cúbralo con agu…
Ponga el bulgur fino en un cuenco, añada sal, cúbralo con agua hirviendo en proporción 1:2 y tápelo. Deje reposar durante exactamente 15 minutos hasta que se hidrate.
- 02
Pique muy finamente las hojas de perejil y menta con un cuchi…
Pique muy finamente las hojas de perejil y menta con un cuchillo afilado, descartando los tallos gruesos. Debe haber visualmente más verde que cereal.
- 03
Mezcle el bulgur ya templado con las hierbas picadas, la mita…
Mezcle el bulgur ya templado con las hierbas picadas, la mitad del jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
- 04
Corte los tomates y los pepinos en dados pequeños y homogéneos
Corte los tomates y los pepinos en dados pequeños y homogéneos. Alíñelos con un hilo de aceite y sal justo antes del montaje para que no suelten agua.
- 05
Para la salsa, ligue en un cuenco pequeño el yogur griego, el…
Para la salsa, ligue en un cuenco pequeño el yogur griego, el diente de ajo machacado, el jugo de limón restante y una pizca de sal hasta que quede cremoso.
- 06
Caliente los faláfel en una sartén o en el horno durante 5 mi…
Caliente los faláfel en una sartén o en el horno durante 5 minutos hasta que la superficie vuelva a estar bien firme y crujiente.
- 07
Monte el bowl colocando una base de hummus en platos hondos
Monte el bowl colocando una base de hummus en platos hondos. Añada en secciones separadas los faláfel calientes, el tabulé y las verduras, y corone con la salsa de yogur.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para que los faláfel precocinados no pierdan su característica costra crujiente exterior, caliéntelos en el horno a 200°C o en una freidora de aire durante 5 minutos; no use el microondas.
Cómo servir
Presente el bowl en platos hondos y amplios, organizando los ingredientes en llamativas secciones de colores alrededor del centro, y acompañe con pan de pita.
Cómo conservar
Conserve los elementos por separado en la nevera: el tabulé y las hortalizas aguantan 1 día, el hummus y los faláfel hasta 3 días. Monte el plato justo antes de comer.
Nota
Para el tabulé, use bulgur fino; no necesita cocción, basta con hidratarlo en agua hirviendo для garantizar una textura suelta y ligera.
