Світова кухня
Середземноморський боул з фалафелем
Цей яскравий середземноморський боул — чудовий приклад здорової вегетаріанської їжі, що завоювала популярність у сучасному здоровому раціоні. В основі страви лежить соковитий контраст текстур: гарячий хрусткий фалафель із пряним ароматом куміну поєднується зі сливочною, оксамитовою консистенцією класичного хумусу. Освіжаючий салат табуле з зеленню та булгуром дарує легку кислинку, доповнену томатами та огірками, а прохолодний йогуртовий соус делікатно об'єднує всі компоненти в єдине ціле.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 35 хв
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 520 ккал
- Білки
- 18 г
- Жири
- 24 г
- Вуглеводи
- 58 г
- Клітковина
- 12 г
Покроково
Приготування
- 01
Насипте дрібний булгур у миску, посоліть, заліть окропом у сп…
Насипте дрібний булгур у миску, посоліть, заліть окропом у співвідношенні 1:2 і щільно накрийте кришкою. Залиште крупу на 15 хвилин для набухання.
- 02
Дрібно порубіть листя петрушки та м'яти гострим ножем, видаля…
Дрібно порубіть листя петрушки та м'яти гострим ножем, видаляючи жорсткі стебла. Зелені має бути візуально більше, ніж крупи.
- 03
З'єднайте остиглий рассыпчатий булгур, подрібнену зелень, пол…
З'єднайте остиглий рассыпчатий булгур, подрібнену зелень, половину лимонного соку та столову ложку оливкової олії, ретельно перемішуючи.
- 04
Наріжте свіжі томати та огірки дрібними акуратними кубиками
Наріжте свіжі томати та огірки дрібними акуратними кубиками. Перемішайте їх з олією та сіллю безпосередньо перед збиранням боулу.
- 05
Для соусу в невеликій піалі змішайте густий грецький йогурт,…
Для соусу в невеликій піалі змішайте густий грецький йогурт, подрібнений зубчик часнику, лимонний сік та дрібку солі до однорідності.
- 06
Прогрійте заздалегідь приготовлені кульки фалафелю на сковоро…
Прогрійте заздалегідь приготовлені кульки фалафелю на сковороді або в духовці протягом 5 хвилин, поки їхня скоринка знову не стане хрусткою.
- 07
У глибокі миски викладіть порцію готового ніжнішого хумусу
У глибокі миски викладіть порцію готового ніжнішого хумусу. Поруч секторами розкладіть теплий фалафель, салат табуле та овочі, додавши в центр соус.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Щоб готовий фалафель із заготовки не втратив свою хрустку скоринку при розігріванні, відправте його в розігріту до 200°C духовку на 5 хвилин.
Як подати
Презентуйте боул у широких глибоких тарілках, розподіливши інгредієнти яскравими кольоровими секторами навколо центру, та подайте з теплою пітою.
Як зберігати
Зберігайте компоненти боулу в холодильнику роздільно: табуле та овочі — до 1 доби, хумус і фалафель — до 3 днів. Збирайте боул перед їдою.
Нотатка
Для табуле використовуйте дрібний булгур, який не вимагає варіння, а просто запарюється окропом — так салат збереже ідеальну розсипчастість.
