Cuisine ukrainienne
Pampouchki au beurre d'ail et aux herbes
Les pampouchki au beurre d'ail et aux herbes sont une viennoiserie ukrainienne traditionnelle revisitée de manière moderne, qui accompagne à la perfection le célèbre borscht ou s'apprécie comme un en-cas savoureux et rassasiant. Ces petits pains à la levure incroyablement moelleux et aériens possèdent une croûte dorée et une mie tendre et alvéolée. Le grand secret de leur goût irrésistible réside dans un nappage piquant à base de beurre fondu, d'ail parfumé et d'herbes fraîches hachées. Le plat séduit par le contraste entre une mie brûlante et un arôme d'ail intense, créant une atmosphère unique de confort familial. La recette est adaptée pour une préparation facile à la maison, sans la complexité d'un restaurant.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 95 min
- Préparation
- 75 min
- Cuisson
- 20 min
- Portions
- 6
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine ukrainienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 295 kcal
- Protéines
- 7 g
- Lipides
- 10 g
- Glucides
- 44 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Dissolvez la levure et le sucre dans de l'eau tiède, puis lai…
Dissolvez la levure et le sucre dans de l'eau tiède, puis laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à l'apparition d'une belle couche de mousse. C'est le signe visuel que la levure est activée et que la pâte lèvera bien.
- 02
Incorporez progressivement la farine, ajoutez le sel et l'hui…
Incorporez progressivement la farine, ajoutez le sel et l'huile végétale, puis pétrissez pour obtenir une pâte souple. Travaillez-la pendant au moins 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et ne colle plus aux mains.
- 03
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des c…
Laissez lever la pâte dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air pendant environ 45 minutes, en la couvrant d'un linge propre. Elle doit doubler de volume, devenant aérienne et bien alvéolée.
- 04
Divisez la pâte en petites boules régulières, déposez-les sur…
Divisez la pâte en petites boules régulières, déposez-les sur une plaque de cuisson et enfournez dans un four préchauffé pendant environ 20 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.
- 05
Pendant que les pampouchki cuisent, mélangez le beurre fondu…
Pendant que les pampouchki cuisent, mélangez le beurre fondu avec l'ail pressé et les herbes finement hachées. Nappez généreusement les petits pains chauds dès leur sortie du four avec ce mélange aromatique pour qu'ils absorbent instantanément la sauce.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Préparation : vous pouvez préparer le nappage à l'ail à l'avance, mais il faut impérativement arroser les pampouchki lorsqu'ils sont bien chauds, dès la sortie du four.
Comment servir
Servez les pampouchki tièdes pour qu'ils conservent au maximum leur texture aérienne et s'imbibent totalement de beurre aromatique.
Comment conserver
Conservez dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours. Vous pouvez les réchauffer légèrement au four avant de servir.
Note
Raison de l'inclusion dans le catalogue : les pampouchki sont étroitement liés au borscht et à la table traditionnelle ukrainienne.
