Culinária Ucraniana
Pampushki com manteiga de alho e ervas
Os pampushki com manteiga de alho e ervas são uma broa tradicional ucraniana com um toque moderno, que complementa na perfeição o famoso borscht ou funciona como um petisco substancial por si só. Estes pãezinhos de levedura, incrivelmente fofos e arejados, têm uma crosta dourada e um centro tenro e poroso. O grande segredo do seu sabor atraente reside num molho picante feito de manteiga derretida, alho fragrante e ervas frescas picadas. O prato cativa pelo contraste entre o miolo quente e o rico aroma a alho, criando uma atmosfera única de conforto caseiro. A receita está adaptada para cozinhar facilmente em casa sem complicações de restaurante.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 95 min
- Preparo
- 75 min
- Cozimento
- 20 min
- Porções
- 6
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Culinária Ucraniana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 295 kcal
- Proteínas
- 7 g
- Gorduras
- 10 g
- Carboidratos
- 44 g
- Fibras
- 2 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Dissolva a levedura e o açúcar em água morna, depois deixe re…
Dissolva a levedura e o açúcar em água morna, depois deixe repousar durante 10 minutos até aparecer uma camada de espuma fofa. Este é o sinal visual de que a levedura se activou e a massa vai crescer bem.
- 02
Incorpore gradualmente a farinha, adicione o sal e o óleo veg…
Incorpore gradualmente a farinha, adicione o sal e o óleo vegetal, amassando até obter uma massa macia. Trabalhe-a durante pelo menos 7 minutos até que fique lisa e se desprenda facilmente das mãos.
- 03
Deixe a massa num lugar quente e sem correntes de ar durante…
Deixe a massa num lugar quente e sem correntes de ar durante cerca 45 minutos, cobrindo-a com um pano limpo. Deve duplicar o seu volume, tornando-se leve e porosa.
- 04
Divida a massa em pequenas bolas idênticas, coloque-as num ta…
Divida a massa em pequenas bolas idênticas, coloque-as num tabuleiro de forno e leve-as ao forno pré-aquecido durante cerca de 20 minutos até formar uma crosta dourada.
- 05
Enquanto os pampushki cozem, misture a manteiga derretida com…
Enquanto os pampushki cozem, misture a manteiga derretida com o alho passado pelo espremedor e as ervas finamente picadas. Verta generosamente esta mistura aromática sobre os pãezinhos quentes acabados de sair do forno para que absorvam o molho instantaneamente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Preparação: pode fazer o molho de alho com antecedência, mas deve vertê-lo sobre os pampushki enquanto estiverem bem quentes, logo após a cozedura.
Como servir
Sirva os pampushki mornos para que conservem ao máximo a sua textura fofa e absorvam por completo a manteiga aromática.
Como armazenar
Conserve num recipiente fechado à temperatura ambiente até 2 dias. Pode aquecê-los ligeiramente no forno antes de servir.
Observação
Razão de inclusão no catálogo: os pampushki estão estreitamente vinculados ao borscht e à mesa tradicional ucraniana.
