Cuisine Allemande
Champignons tièdes aux oignons et touche de vinaigre
Un accompagnement léger et parfumé qui incarne à merveille l'esprit de la cuisine allemande, où la texture ferme des champignons sautés est équilibrée par une pointe d'acidité. Les champignons de Paris sont saisis à feu vif jusqu'à caramélisation, relevés par un filet de vinaigre de cidre rafraîchissant.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 20 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 10 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Allemande
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 110 kcal
- Protéines
- 3 g
- Lipides
- 8 g
- Glucides
- 6 g
- Fibres
- 2 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Nettoyez soigneusement les champignons avec un torchon sec
Nettoyez soigneusement les champignons avec un torchon sec. Coupez-les en gros morceaux ou en quartiers réguliers pour garder de la mâche.
- 02
Pelez l'oignon et émincez-le en fines demi-lunes régulières q…
Pelez l'oignon et émincez-le en fines demi-lunes régulières qui caraméliseront facilement avec les champignons.
- 03
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif. Déposez les champignons et laissez-les dorer 4-5 minutes sans trop remuer.
- 04
Ajoutez l'oignon émincé, baissez à feu moyen et prolongez la…
Ajoutez l'oignon émincé, baissez à feu moyen et prolongez la cuisson de 3-4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.
- 05
Salez, poivrez, puis versez le vinaigre de cidre sur les paro…
Salez, poivrez, puis versez le vinaigre de cidre sur les parois de la poêle pour créer un choc thermique. Remuez 1 minute et coupez le feu.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Ne lavez jamais les champignons à l'eau, car ils absorbent l'humidité comme des éponges et finiraient par bouillir. Essuyez-les plutôt avec un essuie-tout humide.
Comment servir
Servez les champignons tièdes dans un plat, parsemés de persil frais haché. Idéal en accompagnement de pommes de terre rôties.
Comment conserver
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Réchauffez brièvement à la poêle à sec pour leur redonner du corps.
Note
Le vinaigre de cidre peut être remplacé par du vinaigre de vin blanc ou de Xérès pour une note plus subtile et boisée.
