Cucina Italiana
Pesce Bianco al Cartoccio con Pomodorini e Olive
La cottura al cartoccio è un metodo classico della cucina italiana che permette di servire un secondo piatto leggero, sano e di grande effetto visivo. Il pesce cuoce dolcemente protetto dal suo involucro, impregnandosi dei profumi di limone, aglio, olive e pomodorini che in cottura rilasciano la loro polpa succosa. Grazie al vapore trattenuto all'interno del cartoccio, il filetto non rischia di asciugarsi, rimanendo straordinariamente morbido e compatto. Una ricetta ideale per una cena contemporanea dal sapore mediterraneo.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 2
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Italiana
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 280 kcal
- Proteine
- 32 g
- Grassi
- 14 g
- Carboidrati
- 6 g
- Fibre
- 1.5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Asciugate i filetti di pesce bianco con carta assorbente e di…
Asciugate i filetti di pesce bianco con carta assorbente e divideteli in due porzioni. Massaggiateli delicatamente con il sale.
- 02
Preparate il condimento
Preparate il condimento: tagliate i pomodorini a metà, l'aglio a fettine sottili, il limone a rondelle e schiacciate leggermente le olive.
- 03
Tagliate due ampi fogli di carta da forno
Tagliate due ampi fogli di carta da forno. Posizionate due rondelle di limone al centro di ciascun foglio come base aromatica.
- 04
Adagiate i filetti di pesce sopra le rondelle di limone
Adagiate i filetti di pesce sopra le rondelle di limone. Distribuite i pomodorini, l'aglio e le olive sopra e intorno al pesce.
- 05
Completate con un trito di prezzemolo fresco e irrorate gener…
Completate con un trito di prezzemolo fresco e irrorate generosamente con l'olio d'oliva per favorire la formazione del sughetto.
- 06
Sollevate i lembi della carta e ripiegateli stringendo bene i…
Sollevate i lembi della carta e ripiegateli stringendo bene i bordi, sigillando il cartoccio a forma di fagottino o barchetta.
- 07
Adagiate i cartocci su una teglia e infornate a 200°C per esa…
Adagiate i cartocci su una teglia e infornate a 200°C per esattamente 15 minutes, finché l'involucro non apparirà gonfio.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Sigillate i bordi della carta da forno ripiegandoli più volte su se stessi con cura, creando una chiusura ermetica per non far disperdere il vapore.
Come servire
Sistemate i cartocci direttamente sui piatti e apriteli con un taglio a croce davanti ai commensali, lasciando sprigionare un vapore profumatissimo.
Come conservare
È possibile assemblare i cartocci in anticipo e conservarli in frigorifero per qualche ora, per poi infornarli poco prima di andare a tavola.
Nota
Scegliete filetti di pesce bianco freschi come merluzzo, branzino o orata, controllando accuratamente l'assenza di lische.
