Culinária Italiana
Peixe Branco al Cartoccio com Tomates e Azeitonas
O cozimento 'al cartoccio' é uma técnica clássica italiana em papel-manteiga, ideal para um jantar leve, saudável e com ótima apresentação. O peixe cozinha no vapor dos seus próprios sucos, absorvendo os aromas sutis do limão, do alho, das azeitonas e dos tomates cereja, que estouram no calor e liberam seu néctar. Graças ao embrulho selado, o filé de peixe branco mantém uma textura incrivelmente macia e úmida, sem risco de ressecar. Uma receita minimalista e elegante.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 25 min
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Culinária
- Culinária Italiana
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 280 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Gorduras
- 14 g
- Carboidratos
- 6 g
- Fibras
- 1.5 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Seque bem os filés de peixe com papel-toalha para remover a u…
Seque bem os filés de peixe com papel-toalha para remover a umidade e corte em duas porções. Esfregue sal levemente por todo o peixe.
- 02
Prepare os vegetais
Prepare os vegetais: corte os tomates cereja ao meio, o alho em lâminas finas, o limão em rodelas e amasse levemente as azeitonas.
- 03
Corte dois pedaços grandes de papel-manteiga
Corte dois pedaços grandes de papel-manteiga. Coloque duas rodelas de limão no centro de cada pedaço para fazer uma cama protetora.
- 04
Disponha os filés de peixe sobre as rodelas de limão
Disponha os filés de peixe sobre as rodelas de limão. Distribua os tomates, o alho e as azeitonas ao redor e por cima do peixe.
- 05
Salpique a salsinha picada e regue generosamente com o azeite…
Salpique a salsinha picada e regue generosamente com o azeite de oliva, ajudando na formação do molho com os sucos que vão soltar.
- 06
Junte as bordas do papel-manteiga no topo e vá dobrando firme…
Junte as bordas do papel-manteiga no topo e vá dobrando firmemente para criar um fechamento hermético em formato de trouxinha.
- 07
Coloque os embrulhos em uma assadeira e leve ao forno preaque…
Coloque os embrulhos em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por exatamente 15 minutos até o papel inflar levemente.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Dobre as bordas do papel-manteiga bem apertadas para o vapor não escapar durante o cozimento, pois é ele que garante a suculência do peixe.
Como servir
Transfira os embrulhos fechados para os pratos e abra-os com um corte no centro na mesa. Cuidado com o vapor interno que sai bem quente.
Como armazenar
Você pode montar os papilotes por completo na assadeira algumas horas antes do jantar e guardar na geladeira, assando apenas na hora de comer.
Observação
Esta receita funciona com qualquer peixe branco (como pescada, robalo ou dourada). Certifique-se de que os filés estejam sem espinhos.
