Cocina Italiana
Pescado Blanco al Cartoccio con Tomates y Olivas
Cocinar «al cartoccio» es una técnica tradicional italiana en papel de horno, ideal para disfrutar de una cena ligera, saludable y muy vistosa. El pescado se cocina al vapor de sus propios jugos, absorbiendo los sutiles aromas del limón, el ajo, las olivas y los tomates cherrys, que se ablandan y llenan de sabor el conjunto. Al quedar protegido dentro del paquete, el filete de pescado blanco conserva una textura increíblemente jugosa y suave. Una receta impecable que destaca los sabores puros del Mediterráneo.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Italiana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 280 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 14 g
- Carbohidratos
- 6 g
- Fibra
- 1.5 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Seque los filetes de pescado con papel de cocina para quitar…
Seque los filetes de pescado con papel de cocina para quitar la humedad y córtelos en dos porciones. Sazone ligeramente con sal.
- 02
Prepare la guarnición
Prepare la guarnición: corte los cherrys por la mitad, los ajos en láminas finas, el limón en rodajas y aplaste las olivas con el cuchillo.
- 03
Corte dos trozos grandes de papel de horno
Corte dos trozos grandes de papel de horno. Coloque dos rodajas de limón en el centro de cada trozo para proteger el pescado.
- 04
Disponga los filetes encima del limón
Disponga los filetes encima del limón. Distribuya las mitades de los tomates, el ajo y las olivas sobre el pescado de forma decorativa.
- 05
Espolvoree el perejil picado fino y riegue con el aceite de o…
Espolvoree el perejil picado fino y riegue con el aceite de oliva, asegurando que se mezcle con los jugos para formar la salsa.
- 06
Una los extremos del papel hacia arriba y vaya haciendo peque…
Una los extremos del papel hacia arriba y vaya haciendo pequeños pliegues dobles para sellar el paquete herméticamente.
- 07
Coloque los paquetes en una bandeja y hornee a 200°C durante…
Coloque los paquetes en una bandeja y hornee a 200°C durante exactamente 15 minutos hasta que el papel se infle y se dore un poco.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Doble los bordes del papel presionando firmemente para crear un cierre hermético; este vapor atrapado es el secreto para que el pescado quede jugoso.
Cómo servir
Presente los paquetes cerrados en los platos y ábralos con un corte en el centro en la mesa, permitiendo que el vapor aromático sorprenda a los invitados.
Cómo conservar
Puede dejar los paquetes completamente armados en la nevera unas horas antes de la cena, cocinándolos justo antes de servir.
Nota
Puede emplear cualquier pescado blanco de calidad (bacalao, lubina o dorada). Asegúrese de retirar bien todas las espinas del filete.
