Cuisine Italienne
Poisson Blanc al Cartoccio aux Tomates et Olives
La cuisson 'al cartoccio' est une méthode italienne traditionnelle en papillote de papier sulfurisé, idéale pour un dîner léger, sain et élégant. Le poisson cuit dans son propre jus, s'imprégnant des parfums subtils du citron, de l'ail, des olives et des tomates cerises qui éclatent à la cuisson. Grâce à l'enceinte close de la papillote, le filet de poisson reste incroyablement tendre et juteux. Cette recette incarne la cuisine italienne moderne : des saveurs authentiques pour un effet visuel garanti.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Cuisine
- Cuisine Italienne
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 280 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 14 g
- Glucides
- 6 g
- Fibres
- 1.5 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Séchez les filets de poisson blanc avec du papier absorbant e…
Séchez les filets de poisson blanc avec du papier absorbant et coupez-les en deux portions égales. Frottez-les légèrement avec du sal.
- 02
Préparez la garniture
Préparez la garniture : coupez les tomates cerises en deux, l'ail en fines lamelles, le citron en rondelles et écrasez légèrement les olives.
- 03
Découpez deux grands morceaux de papier sulfurisé
Découpez deux grands morceaux de papier sulfurisé. Placez deux rondelles de citron au centre de chaque feuille pour former un lit protecteur.
- 04
Disposez les filets de poisson sur les rondelles de citron
Disposez les filets de poisson sur les rondelles de citron. Répartissez joliment les tomates, l'ail et les olives autour et sur le poisson.
- 05
Saupoudrez de persil finement haché et arrosez généreusement…
Saupoudrez de persil finement haché et arrosez généreusement d'huile d'olive pour lier les jus de cuisson en un délicieux nectar.
- 06
Relevez les bords du papier et repliez-les successivement de…
Relevez les bords du papier et repliez-les successivement de manière hermétique pour façonner une papillote bien close.
- 07
Déposez les papillotes sur une plaque et enfournez à 200°C pe…
Déposez les papillotes sur une plaque et enfournez à 200°C pendant exactement 15 minutes jusqu'à ce que le papier gonfle légèrement.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pliez et pincez soigneusement les bords du papier sulfurisé pour empêcher la vapeur de s'échapper, garantissant le moelleux du poisson.
Comment servir
Déposez les papillotes fermées directement dans les assiettes et ouvrez-les d'un coup de ciseaux à table pour libérer un parfum exceptionnel.
Comment conserver
Vous pouvez préparer les papillotes quelques heures à l'avance et les réserver au frais, pour n'avoir qu'à les enfourner au moment du dîner.
Note
Cette recette convient à tout filet de poisson blanc (cabillaud, bar ou dorade). Veillez à ce qu'il ne reste aucune arête.
