Italienische Küche
Weißer Fisch al Cartoccio mit Tomaten und Oliven
Das Backen 'al cartoccio' ist eine klassische italienische Methode im Pergamentpapier, die sich ideal für ein leichtes, gesundes und elegantes Abendessen eignet. Der Fisch gart im eigenen Saft und nimmt die Aromen von Zitrone, Knoblauch, mediterranen Oliven und süßen Cherrytomaten auf. Durch das geschlossene Päckchen bleibt das feine Fischfilet garantiert saftig und zart, ohne auszutrocknen. Ein wunderbares Gericht der modernen italienischen Küche – purer Geschmack bei minimalem Aufwand.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 2
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Italienische Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 280 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 14 g
- Kohlenhydrate
- 6 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Tupfen Sie das Fischfilet mit Küchenpapier trocken und schnei…
Tupfen Sie das Fischfilet mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie es in zwei gleich große Portionen. Rundherum leicht mit Salz einreiben.
- 02
Bereiten Sie das Gemüse vor
Bereiten Sie das Gemüse vor: Cherrytomaten halbieren, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden, Zitrone in Scheiben schneiden und Oliven leicht andrücken.
- 03
Zwei große Blätter Pergamentpapier abschneiden
Zwei große Blätter Pergamentpapier abschneiden. In die Mitte jedes Blattes zwei Zitronenscheiben legen, die als duftendes Schutzbett für den Fisch dienen.
- 04
Die Fischfilets auf die Zitronenscheiben legen
Die Fischfilets auf die Zitronenscheiben legen. Die Tomatenhälften, Knoblauchscheiben und Oliven dekorativ um und auf dem Fisch verteilen.
- 05
Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und großzügig mit Oli…
Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und großzügig mit Olivenöl beträufeln. Das Öl verbindet sich im Ofen mit dem Fischsaft zu einer feinen Sauce.
- 06
Die Ränder des Pergaments nach oben ziehen und in kleinen Fal…
Die Ränder des Pergaments nach oben ziehen und in kleinen Falten dicht verschließen, sodass ein luftdichtes Päckchen entsteht.
- 07
Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen…
Die Päckchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad genau 15 Minuten backen, bis sich die Päckchen leicht aufblähen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Falten Sie die Ränder des Pergamentpapiers sehr sorgfältig um, damit der Dampf während des Backens nicht entweichen kann.
Servieren
Die verschlossenen Päckchen auf Tellern anrichten und erst direkt am Tisch kreuzweise aufschneiden. Vorsicht перед dem heißen, aromatischen Dampf.
Aufbewahren
Die Päckchen können komplett im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Essen müssen sie dann nur noch in den Ofen.
Hinweis
Jedes hochwertige weiße Fischfilet (Kabeljau, Seebarsch oder Dorade) ist geeignet. Achten Sie darauf, dass das Filet absolut grätenfrei ist.
