Cucina Tedesca
Salsicce bianche con crauti caldi e senape dolce
Una cena casalinga ricca ma leggera, che porta in tavola i sapori autentici della Baviera. Le delicate salsicce bianche (Weisswurst) non vengono fritte, ma scaldate dolcemente in acqua calda per preservarne la morbidezza, servite con cavolo stufato alla mela e senape dolce.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 30 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 480 kcal
- Proteine
- 18 g
- Grassi
- 36 g
- Carboidrati
- 20 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Pelate la cipolla e tagliatela a fette sottili
Pelate la cipolla e tagliatela a fette sottili. Affettate finemente il cavolo eliminando la parte centrale più dura.
- 02
Scaldate l'油 d'oliva in una padella capiente
Scaldate l'油 d'oliva in una padella capiente. Rosolate la cipolla per 3 minuto, quindi unite i semi di cumino per farli tostare.
- 03
Aggiungete il cavolo nella padella, mescolate, coprite e lasc…
Aggiungete il cavolo nella padella, mescolate, coprite e lasciate stufare a fuoco lento per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- 04
Grattugiate la mela
Grattugiate la mela. Unitela al cavolo insieme all'aceto di mele e al sale, continuando la cottura senza coperchio per altri 5 minuti.
- 05
Portate a bollore una pentola colma d'acqua, poi spegnete il…
Portate a bollore una pentola colma d'acqua, poi spegnete il fuoco o abbassatelo al minimo per arrestare completamente la bollitura.
- 06
Immergete le salsicce bianche nell'acqua calda, coprite con i…
Immergete le salsicce bianche nell'acqua calda, coprite con il coperchio e lasciatele riposare in infusione per 10-12 minuti.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Evitate assolutamente di far bollire l'acqua con le salsicce: il calore eccessivo romperebbe il budello, disperdendo i succhi e il sapore.
Come servire
Servite le salsicce caldissime accanto a una generosa porzione di cavolo stufato, accompagnando con abbondante senape dolce.
Come conservare
Il cavolo stufato può essere conservato in frigorifero fino a 3 giorni. Le salsicce vanno invece scaldate tassativamente al momento.
Nota
Tradizionalmente queste salsicce si gustano senza pelle: si incide il budello longitudinalmente per rimuoverlo direttamente nel piatto.
