Deutsche Küche
Weißwürste mit warmem Kraut und süßem Senf
Ein herzhaftes, aber dennoch ausgewogenes Abendessen, das gemütliches bayrisches Flair auf den Tisch zaubert. Die feinen Weißwürste werden nicht angebraten, sondern schonend im heißen Wasser erhitzt. Begleitet von warmem Schmorwirsing oder Weißkraut und unentbehrlichem süßen Senf.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Kochzeit
- 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Küche
- Deutsche Küche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 480 kcal
- Eiweiß
- 18 g
- Fett
- 36 g
- Kohlenhydrate
- 20 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden
Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Das Weißkraut fein hobeln und dabei den harten Strunk entfernen.
- 02
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel ca. 3 Minuten andünsten, dann den Kümmel hinzufügen, damit er sein Aroma entfaltet.
- 03
Das Kraut in die Pfanne geben, gut mit den Zwiebeln vermengen…
Das Kraut in die Pfanne geben, gut mit den Zwiebeln vermengen und abgedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten schmoren lassen.
- 04
Den Apfel entkernen und grob raspeln
Den Apfel entkernen und grob raspeln. Apfel, Apfelessig und Salz zum Kraut geben und offen weitere 5 Minuten dünsten, bis die Flüssigkeit verdampt.
- 05
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, dan…
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, dann die Hitze komplett reduzieren oder den Herd ausschalten, bis das Wasser ruht.
- 06
Die Weißwürste in das heiße Wasser legen, den Topf mit einem…
Die Weißwürste in das heiße Wasser legen, den Topf mit einem Deckel schließen und die Würste darin 10-12 Minuten gar ziehen lassen.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Die Weißwürste auf keinen Fall kochen lassen, da sonst die zarte Naturhaut platzt und das feine Aroma ins Wasser verloren geht.
Servieren
Die Würste kochend heiß direkt aus dem Topf neben dem warmen Kraut anrichten. Den süßen Senf in einem separaten Schälchen reichen.
Aufbewahren
Das geschmorte Kraut kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und schmeckt aufgewärmt fast noch besser. Würste frisch brühen.
Hinweis
Nach alter Tradition werden Weißwürste 'gezuzelt' oder auf dem Teller längs eingeschnitten, um die Haut vor dem Verzehr abzuziehen.
