Cocina Alemana
Salchichas blancas con col templada y mostaza dulce
Una cena casera reconfortante pero equilibrada que emula las mejores tabernas de Baviera. Las salchichas blancas (Weisswurst) se calientan suavemente en agua en lugar de freírse, manteniendo su textura tierna. Se sirven con col guisada con manzana y la icónica mostaza dulce.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Cocina
- Cocina Alemana
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 480 kcal
- Proteínas
- 18 g
- Grasas
- 36 g
- Carbohidratos
- 20 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Pela la cebolla y córtala en juliana fina
Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Corta la col en tiras finas desechando la parte central más dura.
- 02
Calienta el aceite en una sartén honda
Calienta el aceite en una sartén honda. Cocina la cebolla durante 3 minutos hasta que esté blanda y añade el comino para que suelte aroma.
- 03
Añade la col a la sartén, remueve bien, tapa y deja estofar a…
Añade la col a la sartén, remueve bien, tapa y deja estofar a fuego bajo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
- 04
Ralla la manzana
Ralla la manzana. Incorpórala a la col junto con el vinagre de manzana y la sal, cocinando destapado 5 minutos más para secar el guiso.
- 05
Hierve abundante agua en una olla grande y luego apaga el fue…
Hierve abundante agua en una olla grande y luego apaga el fuego por completo para que el agua quede en reposo absoluto.
- 06
Introduce las salchichas blancas en el agua caliente, tapa la…
Introduce las salchichas blancas en el agua caliente, tapa la olla y déjalas reposar entre 10 y 12 minutos para que se calienten.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
No dejes que el agua hierva mientras las salchichas estén dentro; el calor extremo rompería la piel natural liberando los jugos en el agua.
Cómo servir
Sirve las salchichas inmediatamente al lado de la col templada, acompañando con la mostaza dulce en un cuenco pequeño.
Cómo conservar
La col guisada aguanta hasta 3 días en la nevera y gana sabor con el reposo. Las salchichas deben prepararse al momento de servir.
Nota
Siguiendo la costumbre alemana, estas salchichas se comen sin piel: se realiza un corte longitudinal para retirarla en el plato.
