Cucina mondiale
Bibimbap Fatto in Casa
Il bibimbap è un piatto coreano iconico, una vera e propria composizione di consistenze fresche, temperature contrastanti e ricchi sapori orientali. Su una base di riso caldo vengono disposti in sezioni colorate straccetti di manzo marinato e verdure croccanti saltate velocemente con olio di sesamo. Al centro spicca un uovo al tegamino dal tuorlo liquido, che amalgama il tutto al momento dell'assaggio. La nota fondamentale è data dalla salsa a base di pasta gochujang, che regala una piccantezza agrodolce irresistibile.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 40 min
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Cucina
- Cucina mondiale
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 580 kcal
- Proteine
- 32 g
- Grassi
- 22 g
- Carboidrati
- 64 g
- Fibre
- 4 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Sciacquate il riso, copritelo con acqua (rapporto 1
Sciacquate il riso, copritelo con acqua (rapporto 1:1.2) e portate a bollore. Cuocete coperto a fuoco minimo per esatti 12 minuti.
- 02
Tagliate il manzo a strisce sottili
Tagliate il manzo a strisce sottili. Marinatelo per 15 minuti con metà salsa di soia, aglio tritato, zucchero e un cucchiaino di olio di sesamo.
- 03
Preparate la salsa unendo la pasta gochujang, lo zucchero rim…
Preparate la salsa unendo la pasta gochujang, lo zucchero rimasto, l'olio di sesamo, un cucchiaio di acqua calda e l'aglio rimasto.
- 04
Tagliate carota e zucchina a julienne
Tagliate carota e zucchina a julienne. Saltate la carota in padella con olio di sesamo per 2 minuti lasciandola croccante.
- 05
Nella stessa padella saltate la zucchina per 2 minuti, regola…
Nella stessa padella saltate la zucchina per 2 minuti, regolate di sale e mettete da parte.
- 06
Unite gli spinaci nella padella calda con un goccio di salsa…
Unite gli spinaci nella padella calda con un goccio di salsa di soia e fateli appassire per appena 1 minuto.
- 07
Scaldate la padella a fuoco alto e saltate il manzo con la su…
Scaldate la padella a fuoco alto e saltate il manzo con la sua marina per 3-4 minuti, finché non sarà ben rosolato.
- 08
Cuocete le uova all'occhio di bue lasciando il tuorlo complet…
Cuocete le uova all'occhio di bue lasciando il tuorlo completamente liquido.
- 09
Disponete il riso caldo nelle ciotole
Disponete il riso caldo nelle ciotole. Sistemate sopra le verdure e il manzo a raggiera, adagiate l'uovo al centro, spolverate di sesamo e servite con la salsa.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Per un servizio impeccabile, ungete la ciotola con olio di sesamo e scaldatela sul fuoco prima di inserire il riso: si formerà una deliziosa crosticina.
Come servire
Servite il bibimbap caldissimo. La tradizione vuole che si aggiunga la salsa gochujang e si mescoli tutto energicamente prima di mangiare.
Come conservare
Conservate i condimenti (verdure e carne cotti) in frigo in contenitori separati per un massimo di 2 giorni. Componete il piatto al momento.
Nota
Mettete il manzo in freezer per 15 minuti prima di tagliarlo: vi aiuterà a ottenere straccetti incredibilmente sottili.
