Cocina mundial
Bibimbap casero
El bibimbap es un plato coreano icónico que ofrece un mosaico armonioso de texturas crocantes, temperaturas opuestas y profundos sabores asiáticos. Sobre una base de arroz blanco templado se colocan de forma ordenada tiras de ternera marinada y vegetales coloridos salteados brevemente con aceite de sésamo. En el centro destaca un huevo frito con la yema fluida que unifica todo al mezclarse. El secreto reside en su salsa elaborada con pasta de chile fermentado gochujang, que aporta un toque picante y agridulce lleno de umami.
Dishday
Sobre la receta
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 15 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Cocina
- Cocina mundial
Información nutricional
por porción
- Calorías
- 580 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Grasas
- 22 g
- Carbohidratos
- 64 g
- Fibra
- 4 g
Paso a paso
Preparación
- 01
Lave el arroz, añada agua en proporción 1
Lave el arroz, añada agua en proporción 1:1.2 y llévelo a ebullición. Tape y cocine a fuego mínimo durante exactamente 12 minutos.
- 02
Corte la ternera en tiras finas
Corte la ternera en tiras finas. Marínela durante 15 minutos con la mitad de la salsa de soja, ajo picado, azúcar y una cucharadita de aceite de sésamo.
- 03
Para la salsa, ligue la pasta gochujang, el resto del azúcar,…
Para la salsa, ligue la pasta gochujang, el resto del azúcar, aceite de sésamo, una cucharada de agua tibia y un diente de ajo picado.
- 04
Corte la zanahoria y el calabacín en juliana fina
Corte la zanahoria y el calabacín en juliana fina. Saltee la zanahoria con aceite de sésamo 2 minutos para que quede al dente.
- 05
En la misma sartén, saltee el calabacín por separado durante…
En la misma sartén, saltee el calabacín por separado durante 2 minutos, póngale sal y reserve.
- 06
Cocine las espinacas en la sartén caliente con un chorrito de…
Cocine las espinacas en la sartén caliente con un chorrito de salsa de soja durante solo 1 minuto hasta que reduzcan.
- 07
Saltee la ternera marinada a fuego muy fuerte durante 3-4 min…
Saltee la ternera marinada a fuego muy fuerte durante 3-4 minutos enérgicamente hasta que quede bien dorada.
- 08
Fría los huevos de uno en uno dejando la clara cuajada pero l…
Fría los huevos de uno en uno dejando la clara cuajada pero la yema totalmente líquida.
- 09
Ponga una base de arroz caliente en cuencos hondos
Ponga una base de arroz caliente en cuencos hondos. Distribuya encima los vegetales y la carne en secciones, corone con el huevo y sésamo.
Dishday
Consejos útiles
Consejo de cocina
Para lograr el toque tradicional, unte el cuenco con aceite de sésamo y caliéntelo antes de montar el plato; esto creará una costra de arroz crujiente deliciosa.
Cómo servir
Sirva el bibimbap muy caliente. El ritual obligatorio es añadir la salsa gochujang al gusto y remover todo enérgicamente antes del primer bocado.
Cómo conservar
Guarde los ingredientes cocinados (verduras y carne) por separado en la nevera hasta 2 días. Arme el plato con arroz caliente y el huevo recién hecho.
Nota
Scongele levemente la carne o métala 15 minutos al congelador antes de cortarla para lograr unas tiras finas uniformes con facilidad.
