Cuisine mondiale
Bibimbap maison
Le bibimbap est un plat coréen emblématique, véritable mosaïque de textures fraîches, de températures contrastées et de saveurs asiatiques profondes. Sur un lit de riz blanc chaud, on dispose harmonieusement en sections du bœuf mariné fondant et des légumes croquants rapidement sautés à l'huile de sésame. Au centre, un œuf sur le plat au jaune coulant lie l'ensemble des ingrédients. Le secret réside dans sa sauce à la pâte de piment fermentée (gochujang), qui apporte une touche piquante et sucrée unique.
Dishday
À propos de la recette
- Temps total
- 40 min
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 15 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
- Cuisine
- Cuisine mondiale
Valeurs nutritionnelles
par portion
- Calories
- 580 kcal
- Protéines
- 32 g
- Lipides
- 22 g
- Glucides
- 64 g
- Fibres
- 4 g
Étape par étape
Préparation
- 01
Rincez le riz, ajoutez l'eau (ratio 1
Rincez le riz, ajoutez l'eau (ratio 1:1,2) et portez à ébullition. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant exactement 12 minutes.
- 02
Coupez le bœuf en fines lamelles
Coupez le bœuf en fines lamelles. Marinez-le avec la moitié de la sauce soja, de l'ail émincé, du sucre et de l'huile de sésame pendant 15 minutes.
- 03
Préparez la sauce en mélangeant la pâte gochujang, le reste d…
Préparez la sauce en mélangeant la pâte gochujang, le reste de sucre, l'huile de sésame, un peu d'eau chaude et de l'ail.
- 04
Taillez la carotte et la courgette en fine julienne
Taillez la carotte et la courgette en fine julienne. Faites sauter la carotte à l'huile de sésame pendant 2 minutes pour qu'elle reste croquante.
- 05
Faites sauter séparément la courgette pendant 2 minutes dans…
Faites sauter séparément la courgette pendant 2 minutes dans la même poêle, salez légèrement et réservez.
- 06
Faites tomber les épinards dans la poêle chaude avec un filet…
Faites tomber les épinards dans la poêle chaude avec un filet de sauce soja pendant seulement 1 minute.
- 07
Saisissez le bœuf mariné à feu vif pendant 3 à 4 minutes en r…
Saisissez le bœuf mariné à feu vif pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.
- 08
Faites cuire les œufs sur le plat en veillant à ce que le jau…
Faites cuire les œufs sur le plat en veillant à ce que le jaune reste bien coulant.
- 09
Répartissez le riz chaud dans de grands bols
Répartissez le riz chaud dans de grands bols. Disposez les légumes et le bœuf en sections, déposez l'œuf au centre, parsemez de sésame et servez avec la sauce.
Dishday
Conseils utiles
Conseil de préparation
Pour une touche authentique, badigeonnez le fond du bol d'huile de sésame et faites-le chauffer avant d'y mettre le riz pour créer une croûte croustillante.
Comment servir
Servez le bibimbap très chaud. Le rituel traditionnel consiste à ajouter la sauce et à mélanger vigoureusement le tout avant de déguster.
Comment conserver
Conservez les préparations séparément au frais pendant 2 jours maximum. Assemblez avec le riz chaud и l'œuf minute au moment du repas.
Note
Placez le bœuf 15 minutes au congélateur avant de le couper pour obtenir des lamelles d'une finesse parfaite.
