Weltküche
Hausgemachtes Bibimbap
Bibimbap ist ein ikonisches koreanisches Gericht, das ein harmonisches Mosaik aus frischen Texturen, gegensätzlichen Temperaturen und tiefen asiatischen Aromen darstellt. Die Basis bildet warmer Reis, auf dem mariniertes Rindfleisch und knackiges, kurz in Sesamöl angebratenes Gemüse in Abschnitten angerichtet werden. In der Mitte thront ein Spiegelei mit flüssigem Dotter. Den authentischen Geschmack liefert die legendäre Gochujang-Sauce, die dem Gericht eine süßlich-scharfe Note verleiht.
Dishday
Über das Rezept
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Kochzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Küche
- Weltküche
Nährwerte
pro Portion
- Kalorien
- 580 kcal
- Eiweiß
- 32 g
- Fett
- 22 g
- Kohlenhydrate
- 64 g
- Ballaststoffe
- 4 g
Schritt für Schritt
Zubereitung
- 01
Den Reis waschen, mit Wasser (1
Den Reis waschen, mit Wasser (1:1,2) aufkochen und abgedeckt bei geringer Hitze genau 12 Minuten garen, danach kurz dämpfen lassen.
- 02
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden
Das Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Mit der Hälfte der Sojasauce, Knoblauch, Zucker und etwas Sesamöl 15 Minuten marinieren.
- 03
Für die Sauce Gochujang-Paste, restlichen Zucker, Sesamöl, et…
Für die Sauce Gochujang-Paste, restlichen Zucker, Sesamöl, etwas warmes Wasser und Knoblauch glattrühren.
- 04
Möhre und Zucchini in feine Streifen schneiden
Möhre und Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Möhren in einer Pfanne mit Sesamöl 2 Minuten knackig anbraten und herausnehmen.
- 05
Die Zucchinistreifen in derselben Pfanne ebenfalls 2 Minuten…
Die Zucchinistreifen in derselben Pfanne ebenfalls 2 Minuten anbraten, leicht salzen und beiseitelegen.
- 06
Den Spinat kurz in die heiße Pfanne geben, mit Sojasauce betr…
Den Spinat kurz in die heiße Pfanne geben, mit Sojasauce beträufeln und 1 Minute zusammenfallen lassen.
- 07
Die Pfanne stark erhitzen und das Rindfleisch unter Rühren 3-…
Die Pfanne stark erhitzen und das Rindfleisch unter Rühren 3-4 Minuten scharf anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- 08
In einer separaten Pfanne Spiegeleier so braten, dass das Eiw…
In einer separaten Pfanne Spiegeleier so braten, dass das Eiweiß fest, das Eigelb jedoch vollkommen flüssig bleibt.
- 09
Den warmen Reis in tiefe Schalen füllen
Den warmen Reis in tiefe Schalen füllen. Gemüse und Fleisch getrennt darauf anordnen, ein Spiegelei in die Mitte setzen, mit Sesam bestreuen und mit Sauce servieren.
Dishday
Nützliche Tipps
Kochtipp
Bestreichen Sie die Servierschale vor dem Anrichten mit Sesamöl und erhitzen Sie sie – das erzeugt eine wunderbar knusprige Reiskruste am Boden.
Servieren
Heiß servieren. Vor dem Verzehr die gewünschte Menge Gochujang-Sauce hinzufügen und alles von unten nach oben gründlich vermischen.
Aufbewahren
Zutaten getrennt lagern: Gemüse und Fleisch halten sich 2 Tage im Kühlschrank. Erst vor dem Servieren mit frischem Reis und Ei kombinieren.
Hinweis
Das Rindfleisch vor dem Schneiden 15 Minuten leicht anrieren – so lässt es sich in hauchdünne Streifen schneiden.
