Cozinha mundial
Bibimbap Caseiro
O bibimbap é um prato coreano icônico que funciona como um mosaico harmonioso de texturas, temperaturas contrastantes e sabores asiáticos profundos. Na base, o arroz quentinho recebe em seções separadas a carne de gado marinada e vegetais coloridos salteados rapidamente no óleo de gergelim. No centro, um ovo frito com gema mole une todos os componentes ao ser misturado. O grande diferencial está no molho feito com a pasta de pimenta fermentada gochujang, que traz uma picância adocicada cheia de umami.
Dishday
Sobre a receita
- Tempo total
- 40 min
- Preparo
- 25 min
- Cozimento
- 15 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Média
- Culinária
- Cozinha mundial
Informação nutricional
por porção
- Calorias
- 580 kcal
- Proteínas
- 32 g
- Gorduras
- 22 g
- Carboidratos
- 64 g
- Fibras
- 4 g
Passo a passo
Modo de preparo
- 01
Lave o arroz, adicione a água (proporção 1
Lave o arroz, adicione a água (proporção 1:1.2) e cozinhe tampado em fogo mínimo por exatamente 12 minutos, deixando abafado depois.
- 02
Corte a carne em tiras bem finas
Corte a carne em tiras bem finas. Marine por 15 minutos com metade do molho de soja, alho picado, açúcar e um pouco de óleo de gergelim.
- 03
Faça o molho misturando a pasta gochujang, o restante do açúc…
Faça o molho misturando a pasta gochujang, o restante do açúcar, óleo de gergelim, uma colher de água morna e alho ralado até ficar liso.
- 04
Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas
Corte a cenoura e a abobrinha em tiras finas. Salteie a cenoura no óleo de gergelim por 2 minutos para que continue firme e crocante.
- 05
Na mesma frigideira, refogue a abobrinha por 2 minutos, tempe…
Na mesma frigideira, refogue a abobrinha por 2 minutos, tempere com sal e retire.
- 06
Coloque o espinafre na frigideira quente com um fio de molho…
Coloque o espinafre na frigideira quente com um fio de molho de soja e deixe murchar por apenas 1 minuto.
- 07
Grelhe a carne marinada em fogo bem alto por 3-4 minutos mexe…
Grelhe a carne marinada em fogo bem alto por 3-4 minutos mexendo sempre até que fique bem dourada.
- 08
Frite os ovos individualmente deixando a clara cozida e a gem…
Frite os ovos individualmente deixando a clara cozida e a gema completamente mole.
- 09
Monte as tigelas com o arroz no fundo
Monte as tigelas com o arroz no fundo. Distribua os vegetais e a carne por cima em seções, coloque o ovo no centro, salpique gergelim e sirva.
Dishday
Dicas úteis
Dica de preparo
Para um toque profissional, pincele a tigela de servir com óleo de gergelim e aqueça-a no fogo antes de montar o prato; isso cria uma crosta de arroz crocante dos deuses.
Como servir
Sirva o bibimbap bem quente. O ritual tradicional antes de comer consiste em adicionar o molho gochujang e misturar tudo muito bem.
Como armazenar
Mantenha os vegetais e a carne cozida em potes separados na geladeira por até 2 dias. Monte com o arroz quente e o ovo frito na hora de servir.
Observação
Coloque a carne por 15 minutos no congelador antes de cortar; isso facilita conseguir fatias e tiras bem finas e uniformes.
