Світова кухня
Бібімбап для дому
Бібімбап — культова страва корейської кухні, що є гармонійною мозаїкою зі свіжих текстур, контрастних температур та глибоких азійських ароматів. В основі цього домашнього рецепту лежить шар теплого рису, на який секторами викладаються соковита маринована яловичина та різнокольорові хрусткі овочі, швидко обсмажені на кунжутній олії. У самому центрі красується яйце з рідким жовтком, який об'єднує всі компоненти. Головний секрет страви — соус на основі пасти кочудян, що дарує впізнавану солодкаво-пряну гостроту.
Dishday
Про рецепт
- Загальний час
- 40 хв
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 15 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Середньо
- Кухня
- Світова кухня
Харчова цінність
на порцію
- Калорійність
- 580 ккал
- Білки
- 32 г
- Жири
- 22 г
- Вуглеводи
- 64 г
- Клітковина
- 4 г
Покроково
Приготування
- 01
Ретельно промийте рис, залийте водою в співвідношенні 1
Ретельно промийте рис, залийте водою в співвідношенні 1:1.2, доведіть до кипіння і варіть під кришкою на мінімальному вогні рівно 12 хвилин.
- 02
Наріжте яловичину тонкими смужками
Наріжте яловичину тонкими смужками. Замаринуйте м'ясо в суміші з половини соєвого соусу, часнику, цукру та ложки кунжутної олії на 15 хвилин.
- 03
Приготуйте соус
Приготуйте соус: у піалі змішайте пасту кочудян, цукор, кунжутну олію, ложку теплої води та подрібнений часник до однорідності.
- 04
Наріжте моркву та цукіні тонкою соломкою
Наріжте моркву та цукіні тонкою соломкою. Обсмажте моркву з кунжутною олією протягом 2 хвилин до легкої м'якості.
- 05
У тій же сковороді окремо обсмажте соломку з цукіні протягом…
У тій же сковороді окремо обсмажте соломку з цукіні протягом 2 хвилин, посоліть і перекладіть на тарілку.
- 06
Опустіть свіжий шпинат у гарячу сковорідку, сбрызніть соєвим…
Опустіть свіжий шпинат у гарячу сковорідку, сбрызніть соєвим соусом і томіть буквально 1 хвилину до розм'якшення.
- 07
Обсмажуйте замариновану яловичину на сильному вогні 3-4 хвили…
Обсмажуйте замариновану яловичину на сильному вогні 3-4 хвилини, поки вся рідина не випарується і м'ясо не підрум'яниться.
- 08
На чистій сковороді посмажте яєчню-глазунью так, щоб білок по…
На чистій сковороді посмажте яєчню-глазунью так, щоб білок повністю схватився, а жовток залишився рідким.
- 09
У глибокі миски викладіть гарячий рис, зверху секторами розкл…
У глибокі миски викладіть гарячий рис, зверху секторами розкладіть моркву, цукіні, шпинат і яловичину. У центр викладіть глазунью та посипте кунжутом.
Dishday
Корисні поради
Порада з приготування
Для автентичної подачі перед збиранням страви змастіть дно миски кунжутною олією і добре прогрійте — це створить апетитну рисову скоринку.
Як подати
Подавайте бібімбап гарячим. Традиційний ритуал перед їжею: додайте соус кочудян за смаком і ретельно перемішайте всі інгредієнти ложкою.
Як зберігати
Зберігайте компоненти окремо: овочі та м'ясо можуть лежати в холодильнику до 2 днів. Збирайте страву з рисом та свіжим яйцем безпосередньо перед подачею.
Нотатка
Яловичину перед нарізанням можна злегка підморозити в морозилці протягом 15 хвилин — так її вийде нарізати на ідеальні тонкі смужки.
