Cucina Tedesca
Cavoletti di Bruxelles al burro e pane grattugiato
Un contorno di verdure moderno che reinterpreta i cavoletti di Bruxelles con una raffinata consistenza da ristorante. I cavoletti vengono sbollentati e poi saltati in padella con burro aromatico fino a doratura, completati da una pioggia di pangrattato croccante che ne esalta il sapore.
Dishday
La ricetta
- Tempo totale
- 25 min
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Cucina
- Cucina Tedesca
Valori nutrizionali
per porzione
- Calorie
- 180 kcal
- Proteine
- 5 g
- Grassi
- 10 g
- Carboidrati
- 18 g
- Fibre
- 5 g
Passo dopo passo
Preparazione
- 01
Pulite i cavoletti tagliando la base e rimuovendo le foglie e…
Pulite i cavoletti tagliando la base e rimuovendo le foglie esterne rovinate. Tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- 02
Tostate il pangrattato grosso in una padella asciutta a fuoco…
Tostate il pangrattato grosso in una padella asciutta a fuoco medio per circa 3 minuti, mescolando finché non è dorato. Mettetelo da parte.
- 03
Sbollentate i cavoletti in acqua bollente salata per 3-4 minu…
Sbollentate i cavoletti in acqua bollente salata per 3-4 minuti, mantenendoli sodi e di un bel colore verde acceso.
- 04
Scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio
Scolateli e immergeteli in acqua e ghiaccio. Asciugateli accuratamente con un canovaccio per garantire una perfetta rosolatura in padella.
- 05
Sciogliete il burro con l'olio in padella
Sciogliete il burro con l'olio in padella. Disponete i cavoletti con la parte tagliata rivolta verso il basso e rosolateli per 4-5 minuti.
- 06
Regolate di sale e pepe, unite il pane tostato e saltate il t…
Regolate di sale e pepe, unite il pane tostato e saltate il tutto per 1 minuto a fuoco dolce prima di impiattare.
Dishday
Consigli utili
Consiglio di cucina
Utilizzate un pangrattato a grana grossa (tipo Panko) o preparatelo in casa con pane raffermo. La grana fine assorbirebbe il burro diventando molle.
Come servire
Servite i cavoletti caldissimi subito dopo averli saltati, disposti su un piatto da portata e ricoperti con la mollica croccante.
Come conservare
Conservate i cavoletti in frigo per un massimo di 2 giorni. Scaldateli in padella. Tenete il pane croccante a parte e aggiungetelo solo alla fine.
Nota
Il pane croccante saltato nel burro è noto in Germania come 'Schmelze', un condimento amato e universale per verdure e gnocchetti.
